Здравствуйте, Друзья ☕️
Мне очень нравится писать о продуктах питания. Не в плане рецептов и готовки, а именно об ингредиентах.
Ещё мне нравится нутрициология. Это интересная, полезная и модная сейчас наука ( если можно так выразиться).
Однако к различным консультантам, претендующим на звание экспертов в этой области, отношусь настороженно.
Настоящий нутрициолог должен иметь в основе медицинское образование. К советам девочек, окончивших курсы в интернете и претендующих на звание «эксперт» отношусь… никак.
И уж тем более не собираюсь раздавать никому советы. Так, для себя читаю, интересно.
Есть продукты питания, которые априори считаются полезными. Например, грудка индейки. Белка в ней даже больше, чем в курице, а калорий меньше.
Полнеть дальше в мои планы не входит, поэтому решила присмотреться к индюшачьей грудине.
Филе бедра и голени индейки готовлю на постоянной основе, а вот филе грудки купила впервые.
Разделила на несколько частей. Одну часть нарезала кусочками и приготовила с морковкой.
Тёртой моркови в морозилке скопилось достаточно, нужно доедать перед отпуском. Поэтому чуть обжарила овощи и мясо на небольшом количестве масла (примерно столовая ложка) и притушила под крышкой.
Сначала грудка меня разочаровала. Совсем уж дубовой показалась в процессе готовки. Хотя Мише понравилось. Я потом тоже попробовала, ну так…
Стала думать, что мне делать с оставшимся в морозилке филе 🤔
И придумала я, Друзья, сделать заливное.
Положила грудка в холодную воду и принялась варить. Варила долго, а бульон, как вода.
Добавила очищенную луковицу, соль, перец горошком, лаврушку и давай варить дальше.
Мишель сходил за желатином. Кстати, магнитовский желатин - отличный. Замочила желатин, почистила чеснок. Филе индейки пропустила через мясорубку. Этот способ измельчения мяса для заливного я подсмотрела у свекрови.
Ну дальше, всё как обычно. Разлила по формочкам и добавила сушёный укроп.
Желатин добавил яркости бульону, стало повеселее.
Даже не процеживая, бульон получился прозрачным. Спустя время заливное застыло.
Я думала, что несмотря на перемолотое мясо, всё равно оно останется твёрдым. Потому что как-то аналогично варила заливное из филе грудки и мякоть получилась жёсткой и сухой.
Но здесь, на удивление, не так. Начинка оказалась довольно мягкой и не сказать, что совсем сухая. На вкус, вполне прилично. Можно было добавить больше соли и чуть больше чеснока.
А так, вполне приличное заливное.
Калорийность такого блюда очень мала. Можно кушать вечером. Между тем, белка в заливном достаточно, поэтому блюдо довольно сытное.
Вечером ужинали и рассуждали о разнице между заливным и холодцом. Видимо, заливное то, что с желатином. А холодец получает клейкость за счёт добавляемых ушей, ног и лап.
Вряд ли когда-нибудь решусь сварить подобный холодец. Да и зачем, когда клейковину можно получить из пакетика. Считай то же самое, только в удобном формате.
В общем, заливное мне понравилось. 3 дня спокойно простоит в холодильнике. Низкокалорийный готовый сытный перекус на любое время суток. Классно 😀 же…
☕️☕️☕️
А здесь можно присоединиться к телеграмму