Осетинские пироги с сыром являются традиционным блюдом осетинской кухни, которое приобрело популярность далеко за пределами Осетии. Давайте рассмотрим классический советский рецепт приготовления осетинского пирога с сыром.
---
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода тёплая — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (~7 г)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Начинка:
- Сыр осетинский (или сулугуни, брынза) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 50 г
---
Этапы приготовления теста:
1. Растворите сухие дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и оставьте на 10 минут для активации.
2. Просейте муку, добавьте соль и сделайте углубление посередине.
3. Добавьте активированную дрожжевую воду и замесите мягкое тесто. В процессе замешивания добавьте растительное масло.
4. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тепло на 1 час для подъема.
---
Приготовление начинки:
1. Натрите сыр на крупной терке или мелко натрите ножом.
2. Размешайте яйцо с молоком и перемешайте с натертым сыром.
3. Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте массу.
---
Формирование и выпечка пирогов:
1. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 1 см.
2. Положите половину начинки в центр круга и равномерно распределите по поверхности, оставив края свободными.
3. Аккуратно соберите края теста вверх, защипывая их и оставляя верх открытым.
4. Осторожно придавите середину руками, распределяя начинку равномерно внутри пирога.
5. Поставьте пирог на противень, смазанный маслом, накройте полотенцем и дайте постоять еще 15 минут.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20-25 минут до золотистого цвета.
---
Подавайте готовый пирог горячим, разрезанным на кусочки. Приятного аппетита!
