Аппетитный салат из баклажан «Восторг»: готовится быстро, просто и бюджетно, а подавать можно на любой стол.
Есть такие рецепты, которые не просто вкусные — они удобные. Всё, что нужно, есть под рукой, готовится за считанные минуты, а результат — настоящий восторг.
Сегодня хочу поделиться именно таким рецептом. Это салат из баклажан «Восторг» — мой фаворит в сезон свежих овощей.
Готовится элементарно, а вкус яркий, пикантный, с лёгкой остринкой.
Отлично идёт и как закуска на праздничный стол и как дополнение к обеду или ужину. Бюджетный, но совсем не скучный!
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 штука (молодой, без семян)
- Яйцо куриное — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Острый перец — 1 стручок (можно меньше, по вкусу)
- Соль, специи — по вкусу
- Майонез — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Как готовлю:
1. Подготавливаю баклажан.
Важно использовать молодой баклажан — он нежный, без выраженной горечи и с минимальным количеством семян. Нарезаю его кубиками и слегка присаливаю. Даю постоять 10 минут, затем промываю и обсушиваю.
2. Обжариваю баклажан.
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваю баклажан до румяной корочки. Главное — не пересушить. Он должен быть мягким и сочным внутри.
3. Варю яйца.
Пока жарятся баклажаны, отвариваю яйца вкрутую. Остужаю, очищаю и нарезаю мелким кубиком.
4. Мариную лук.
Лук режу тонкими полукольцами, заливаю уксусом и кипятком (примерно в равных частях) и оставляю на 10 минут. Так он становится мягким, уходит резкость, и салат получается гораздо деликатнее на вкус.
5. Нарезаю острый перец.
Удаляю семена (если не хотите, чтобы получилось слишком остро), нарезаю мелко. Можно использовать половинку стручка — ориентируйтесь на свой вкус и «остротерпимость».
6. Собираю салат.
В миске соединяю обжаренный баклажан, нарезанные яйца, маринованный лук и острый перец. Добавляю майонез, солю по вкусу, можно немного поперчить. Перемешиваю аккуратно.
7. Даю настояться.
Хотя салат можно подавать сразу, через 20–30 минут в холодильнике он становится ещё вкуснее — вкусы раскрываются, всё «женится».
Если хотите сделать салат менее калорийным, замените майонез на густой йогурт или сметану с каплей горчицы — получится по-домашнему и не менее вкусно. А если планируете подавать на праздничный стол, выложите салат кольцом и украсьте свежей зеленью — выглядит очень нарядно!
Этот салат давно прописался в моём летнем меню. Готовлю его и в обычный день к мясу или гречке, и на выходные, когда приходят гости. Удобен тем, что легко варьируется: можно добавить немного болгарского перца, свежие томаты или даже кусочки курицы — каждый раз получается по-новому, но неизменно вкусно.
Попробуйте — уверена, и у вас он станет любимчиком!
Ребята так же хочу поделиться своим Telegram-каналом — это мой новый уголок вдохновения: там только рабочие советы, душевные рецепты и реальные находки. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь! Ссылка ниже в комментариях!