Рецепты Кавказской Кухни для Мультиварки-Скороварки REDMOND RMC-PM190

В этом руководстве представлены адаптированные для мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM190 рецепты традиционных блюд кавказской кухни: буглама, бозбаш, кюфта-бозбаш и пити. Эти блюда отличаются насыщенным вкусом, ароматом и питательностью, а современная технология приготовления под высоким давлением позволит сохранить все полезные свойства продуктов и их натуральный вкус.

Буглама из баранины

Буглама - это традиционное блюдо с ярким вкусом и ароматом, готовящееся слоями и удивляющее своей сочностью.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) - 1 кг
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 2-3 шт
• Перец болгарский - 2 шт
• Картофель - 5 шт
• Чеснок (головка) - 1 шт
• Петрушка (пучок) - 1 шт
• Листья белокочанной капусты - 2-3 шт
• Соль - по вкусу
• Перец чили (хлопья) - по вкусу
• Вода - 100 мл

Приготовление:

1. Баранину нарежьте крупными кусками, удалите пленки.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте произвольно.
4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
5. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
6. Петрушку крупно порубите.
7. В чашу мультиварки-скороварки выложите слоями: баранину (посолите, поперчите), лук, помидоры, болгарский перец, сверху картофель.
8. Головку чеснока, сняв только верхний слой шелухи, поместите в центр бугламы и слегка вдавите, посыпьте петрушкой.
9. Влейте в чашу 100 мл воды.
10. Закройте крышку, установите паровой клапан в положение ЗАКРЫТ.
11. Нажмите кнопку «Мультиварка/Скороварка» для выбора режима скороварки (высокое давление).
12. Нажатием кнопки «Меню» выберите программу «ТУШЕНИЕ МЯСА».
13. Кнопкой «Таймер/Время» установите время приготовления на 45 минут.
14. Нажмите кнопку «Старт/Подогрев».
15. По окончании программы аккуратно откройте клапан для выпуска пара, затем откройте крышку[11][16].

Рыбная буглама

Ингредиенты:

• Лосось (филе) - 300 г
• Помидоры - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Кинза свежая - 50 г
• Сок лимонный - 50 г
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Филе лосося промойте и нарежьте кубиками по 2-2,5 см.
2. Помидоры нарежьте дольками, кинзу измельчите.
3. В чашу мультиварки-скороварки выложите все ингредиенты, добавьте сливочное масло, соль, специи и лимонный сок.
4. Закройте крышку, установите паровой клапан в положение ЗАКРЫТ.
5. Нажмите кнопку «Мультиварка/Скороварка» для выбора режима скороварки.
6. Нажатием кнопки «Меню» выберите программу «ТУШЕНИЕ РЫБЫ».
7. Кнопкой «Таймер/Время» установите время приготовления на 20 минут.
8. Нажмите кнопку «Старт/Подогрев».
9. По окончании программы аккуратно откройте клапан для выпуска пара, затем откройте крышку[14].

Бозбаш

Бозбаш - это густой наваристый суп из баранины с овощами и бобовыми, традиционное блюдо кавказской кухни.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть или на косточке) - 700 г
• Картофель средний - 6 шт
• Лук репчатый крупный - 2 шт
• Яблоки кисло-сладкие - 3 шт
• Фасоль стручковая - 200 г
• Перец болгарский - 1 шт
• Чернослив без косточек - 1 горсть
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Чабрец - 1 ст. л.
• Базилик - 1 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Вода - 1,5-2 л

Приготовление:

1. Баранину нарежьте крупными кусками.
2. В чашу мультиварки-скороварки налейте растительное масло.
3. Нажмите кнопку «Мультиварка/Скороварка» для выбора режима мультиварки.
4. Нажимая кнопку «Меню», выберите программу «ЖАРКА».
5. Выберите продукт «Мясо», установите время 15 минут и нажмите «Старт/Подогрев».
6. Обжарьте в открытой мультиварке баранину до золотистой корочки, затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте еще 5 минут.
7. Нарежьте болгарский перец, яблоки и картофель крупными кусочками.
8. По окончании программы «ЖАРКА» добавьте в чашу все остальные ингредиенты и залейте водой не выше отметки 3,0.
9. Закройте крышку, установите клапан в положение ЗАКРЫТ.
10. Нажмите кнопку «Мультиварка/Скороварка», выберите режим скороварки.
11. Нажимая кнопку «Меню», установите программу «СУП С МЯСОМ».
12. Кнопкой «Таймер/Время» установите время 40 минут.
13. Нажмите кнопку «Старт/Подогрев».
14. По окончании программы аккуратно откройте клапан для выпуска пара, затем откройте крышку.
15. Подавайте, посыпав свежей зеленью[6][9].

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш - традиционное блюдо азербайджанской кухни, сочетающее в себе и первое, и второе блюдо. Его особенность - крупные фрикадельки (кюфта).

Ингредиенты:

• Баранина - 400 г
• Рис - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 2 шт
• Куркума - 0,5 ч. л.
• Перец чили (хлопья) - 1 щепотка
• Шафран - 1 щепотка
• Соль - 2 ч. л.
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Зира - 1 щепотка
• Помидоры - 2 шт
• Картофель - 2 шт
• Мята - 1 веточка
• Нут - 0,5 стакана
• Вода или бульон - 1 л

Приготовление:

1. Нут замочите на ночь в холодной воде, затем промойте и отварите в течение 40 минут в отдельной посуде.
2. Рис залейте кипятком на 20 минут, затем откиньте на сито для удаления лишней влаги.
3. Баранину пропустите через мясорубку дважды, добавьте мелко нарезанный лук, рис, соль, перец и специи, хорошо вымесите фарш.
4. Сформируйте из фарша две крупные круглые фрикадельки.
5. В чашу мультиварки-скороварки налейте воду или бульон.
6. Добавьте фрикадельки, нарезанный картофель, помидоры и отваренный нут.
7. Закройте крышку, установите паровой клапан в положение ЗАКРЫТ.
8. Нажмите кнопку «Мультиварка/Скороварка», выберите режим скороварки.
9. Нажимая кнопку «Меню», выберите программу «СУП С МЯСОМ».
10. Кнопкой «Таймер/Время» установите время приготовления 35 минут.
11. Нажмите кнопку «Старт/Подогрев».
12. По окончании программы аккуратно откройте клапан для выпуска пара, затем откройте крышку.
13. Добавьте свежую мяту и дайте настояться 5-10 минут перед подачей[3].

Пити

Пити - сытное блюдо, которое традиционно готовится и подается в порционных глиняных горшочках. Наша адаптация для мультиварки-скороварки сохраняет все вкусовые качества этого блюда.

Ингредиенты:

• Баранина - 300 г
• Лук - 100 г
• Помидоры - 150 г
• Алыча - 4 шт
• Картофель - 200 г
• Горох нут - 2 ст. л.
• Перец горошком - 8-10 шт
• Петрушка - по вкусу
• Шафран - щепотка
• Соль - по вкусу
• Кинза - по вкусу
• Вода - 5 мерных стаканов

Приготовление:

1. Горох нут замочите на ночь в холодной воде.
2. Баранину нарежьте кусочками, лук мелко нарежьте.
3. В чашу мультиварки-скороварки выложите мясо, лук, целые алычи, нарезанные помидоры и замоченный горох.
4. Залейте 5 мерных стаканов воды (следите, чтобы уровень был не выше отметки 3,0).
5. Добавьте нарезанный картофель, соль и перец горошком.
6. Закройте крышку, установите паровой клапан в положение ЗАКРЫТ.
7. Нажмите кнопку «Мультиварка/Скороварка», выберите режим скороварки.
8. Нажимая кнопку «Меню», выберите программу «СУП С МЯСОМ».
9. Кнопкой «Таймер/Время» установите время приготовления на 30-35 минут.
10. Нажмите кнопку «Старт/Подогрев».
11. По окончании программы аккуратно откройте клапан для выпуска пара, затем откройте крышку.
12. Заправьте блюдо шафраном и дайте постоять 5 минут.
13. При подаче посыпьте свежей зеленью (кинза, петрушка)[4].

Общие рекомендации

1. Все рецепты рассчитаны на объем чаши мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM190, следите, чтобы уровень ингредиентов вместе с жидкостью не превышал отметку 3,0 на внутренней поверхности чаши[7].
3. Перед приготовлением в режиме скороварки всегда проверяйте, чтобы крышка была плотно закрыта и паровой клапан находился в положении ЗАКРЫТ[7][17].
4. Для приготовления фрикаделек (кюфта) лучше использовать жирную баранину, это придаст блюду особую сочность[3].
5. При приготовлении бозбаша можно использовать мясо на косточке для более насыщенного вкуса бульона[6].
6. В рецептах можно регулировать количество специй по своему вкусу, что позволит создавать вариации одного и того же блюда[3][6].

Эти традиционные блюда кавказской кухни в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-PM190 сохранят все свои вкусовые качества, а время их приготовления значительно сократится благодаря технологии приготовления под высоким давлением. Приятного аппетита!