Производители кетчупа должны соблюдать установленные законом требования, а также обеспечивать безопасность своей продукции. Иначе любимое блюдо с таким соусом рискует не только потерять вкус, но еще и стать опасным для здоровья.
Кетчуп популярен у россиян на протяжении всего года, однако пик спроса на него, как правило, приходится на старт шашлычного сезона. Оно и понятно - этот соус прочно ассоциируется с мясом на мангале. Правда, чтобы было вкусно, качество этого продукта должно быть высоким, иначе и впечатления от шашлыка будут другими. О безопасности тоже забывать не стоит.
Съемочная группа телепрограммы «НашПотребНадзор» совместно со специалистами проверила качество кетчупа семи торговых марок: «Кухмастер», «Вкусвилл», «Пикадор», «Пиканта», «Слобода», «Круглое лето», «Астория».
Специалисты выяснили, в каком кетчупе содержится больше всего помидоров, где нет тайно подмешанных красителей, а какой лучше выбросить.
С томатами или без?
По закону содержание помидоров в кетчупе может быть разным. Кетчуп «экстра» самый томатный - в нем содержится 25% помидоров, в соусе высшей категории должно быть чуть меньше плодов - 23%. Если посмотреть на состав кетчупа первой и второй категории, то в них помидоров еще меньше - 18 и 14% соответственно.
Эксперты выяснили, что все проверяемые бренды с лихвой уложились в требования по содержанию томатов. Самый же насыщенной с этой точки зрения вкус у продукта марки «Вкусвилл».
Крахмал допустим
Также в лаборатории решили проверить, не утяжеляли ли на производствах соусы крахмалом. Согласно требованиям ГОСТа, его добавлять можно лишь в соусы второй и первой категории. И делать это обязательно открыто, указав соответствующую информацию на упаковке. Тайком добавлять такой ингредиент запрещено. Результата проверки свидетельствуют, что крахмал имеется в составе кетчупов «Пиканта», «Кухмастер», «Круглое лето».
«Крахмал как пищевая добавка используется для придания продукту нужной консистенции. При этом он позволяет несколько снизить себестоимость продукции», - сказал заведующий референс-лабораторией подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» Андрей Марцынкевич.
Здесь стоит отметить, что все образцы с крахмалом в составе - это кетчупы первой категории, то есть содержание крахмала в них допустимо. Более того, производители не стали скрывать этот факт и честно написали о нем на упаковках. Так что в данном случае о каких-то нарушениях закона говорить не приходится.
Безопасно или нет?
Чего точно не может быть ни в каких соусах независимо от категории - это бактерий и плесени.
«По микробиологическим показателям нарушения могут быть связаны как с несоблюдением санитарно-эпидемиологических норм на производстве, так и с нарушениями условий транспортировки и хранения», - пояснил Андрей Марцынкевич.
С точки зрения безопасности покупать можно любой из проверяемых образцов - претензий к ним у экспертов не возникло.
Таким образом, на основании проведенных исследований съемочная группа программы «НашПотребНадзор» сделала вывод, что покупать можно любой из семи кетчупов. Правда, вкусовые качества соуса «Астория» несколько смутили специалистов - он им показался слишком кислым.