Экономия и математика больших цифр: как развивать сеть пекарен без заемных средств

Сеть пекарен реально построить без кредитов. Это реальный факт и личный живой пример. Когда я выступала спикером в Сколково, я как раз рассказывала этот кейс. В построении сети без кредитов,  главный фактор — правильная рациональная экономия без потери операционной эффективности.

Даже экономия одного человека в год, допустим, при 50 пекарнях, дает колоссальную сумму. 

Экономия на 1 сотруднике  с зарплатой 30 тыс. руб.= 360 тыс. руб. в год

Экономия на 1 сотруднике для 10 пекарен  3,6 млн. руб. 

Экономия на 1 сотруднике для 30 пекарен  10,8 млн. руб. 

Можно открыть 5 пекарен без производства, 2-3 с производством

Чем больше ваша сеть, тем лучше цены у поставщиков. Главное их выторговывать, искать дешевые цены без потери качества, оптимизировать технологии без потерь. Следовательно, даже если цена ниже на 5%, чем у мелких, эти 5% на 50 пекарен в год тоже дают экономию, которую можно потратить на открытие пекарен . В среднем разница в цене сырья для сети и единичных заведений отличается на 7-10%, в некоторых случаях еще больше. Не трудно посчитать, во сколько в год обходится эта экономия - при обороте допустим 100 млн. руб. в месяц - экономия в месяц 7 млн. руб. , а в год 84 млн. руб.   

Рациональный подход и математика больших цифр как раз и позволяют открываться без кредитов. Даже экономия в 1000 рублей на 50-100 пекарен дает колоссальный профит, который позволяет открыть еще пекарни. Посчитаем: на 1000 руб. сократили списания сырья на 1 пекарне = для 100 пекарен это 100 тыс. руб. в месяц. в год 1,2 млн. руб., начали контролировать телеметрию в кофемашинах - сократили мошенничества с кофе на 1000 руб. в месяц, вот еще 1,2 млн.руб. Закрыли способы мошенничества со скидками- вот еще 1,2 млн. руб. Вот уже 3,6 млн. руб, которые хватит почти на 1 пекарню с БУ оборудованием и небольшим ремонтом. 

Таких тысяч можно найти, и я нахожу. Для этого глубоко копать не надо - все на поверхности. Просто нужно знать, а я знаю. Обращайтесь ко мне, и я научу вас находить резервы для масштабирования без кредитов. Напишите мне @LKalenteva

#операционныйменеджмент ©Калентьева

________

ТГ

Все услуги

Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”