📰 1-е место на World Brewers Cup 2025
Победителем мирового чемпионата по завариванию стал:
🥇 George Jinyang Peng (Китай)
Использовал
• Зерно: гейша натуральной обработки из Панамы, ферма Finca Totomas;
• Кофемолка: FM Grinder с плоскими жерновами 120 мм (помол на степени 11);
• Воронка: Solo Dripper с душем Melodrip (душ использовался только на третьем вливании).
Тема выступления: температура
• Перед завариванием сливал из чайника 80 г воды, потому что в начале пролива она недостаточной температуры (на 10-15°С ниже), тем самым стабилизировал температуру вливаемой воды (заваривания);
• Зерно было поделено на три части, каждая из который обжаривалась немного по-разному. При заваривании разные обжарки смешивались в одинаковых пропорциях (5 + 5 + 5 г.);
• Для подачи подогрел чайшки до 40°С;
• Рецепт: соотношение 15/210. Общее время заваривания ⏱️ 1:45. Вливания:
1. ⏱️ 0:00 🫖 30 г 🌡 96°С;
2. ⏱️ 0:30 🫖 90 г 🌡 96°С;
3. ⏱️ 1:10 🫖 90 г 🌡 80°С.
💧Вода 40 ppm.
#КофейныеНовости от @Кофезавра
