Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце! 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Ох, домашний квас – это же просто песня! 🎶 Вот честно, нет ничего лучше в жаркий день, чем глоток этого прохладного, чуть терпкого, ароматного напитка. Я вот каждый раз, когда готовлю, чувствую себя немного волшебником. ✨ Давайте вместе сотворим это чудо!
Шаг 1: Собираем команду мечты! 🍞🍇🦠💧
Для нашего кваса нужны не просто ингредиенты, а настоящие звезды! 🌟 Мне кажется, самое главное тут – это выбрать "правильный" хлеб и такие дрожжи, которые прямо горят желанием работать.
Я вот всегда беру ржаной, такой темненький, чтобы он квасу и цвет дал красивый, и аромат глубокий-глубокий. Или домашний хлебушек.
Представь, как он потом раскроется! 😍 Ну и, конечно, сахарку немножко для сладости, изюмчик для изюминки (каламбурчик 😊) и хорошие дрожжи – им же всю работу делать!
Сухие или свежие – любые подойдут, главное, чтобы они были "живые". И вода, само собой! Проверь, чтобы всё нужное было под рукой, прямо так и махало тебе "Привет!" 👋 Готовы? Тогда вперед!
Теперь вода! Она для нашего кваса как уютный домик. 🏡 Сначала нужно ее обязательно вскипятить.
Прямо до пузырьков и пара! 🔥 А потом… вот тут важный момент – остудить!
Не кипяток, нет!
Тепленькую, такую, чтобы руке было комфортно. Почему? А потому что наши дрожжи – они же как маленькие сони, их надо нежно разбудить теплом.
🤫 Кстати, маленький совет от меня: всегда используй эмалированную или стеклянную посуду. Металлическая может вступить в реакцию и испортить весь вкус.
Нам же нужны только приятные сюрпризы, правда? 😉 Выбираем самую подходящую кастрюльку или банку и готовим ее!
Шаг 3: Делаем "сердце" нашего кваса – ароматные сухарики! ❤️🍞🔥
Сухарики – это, можно сказать, душа кваса. Именно они дают ему тот самый неповторимый вкус и аппетитный цвет.
🎨 Я беру наш любимый ржаной хлебушек и режу его на такие кусочки... ну, не слишком большие и не слишком маленькие, чтобы им было удобно "работать" в воде.
🔪 Потом раскладываю их на противне – стараюсь, чтобы они лежали свободно, не толпились. И отправляю в духовку! 🔥 Разогретую до 180°С. Сижу и поглядываю на них минут 10-15. Нам нужно, чтобы они подсушились и стали такого красивого, насыщенного цвета. Но тут глаз да глаз!
👀 И вот мой второй совет: смотри, чтобы сухарики не стали совсем черными. Чуть подгоревшие края – еще ладно, но если они прямо угольки, квас может горчить.
А нам ведь нужна приятная терпкость, а не горечь, правда? 🤔 Доставай их, как только появится красивый оттенок и они станут хрустящими.
Шаг 4: Будим наших помощников – дрожжи! ✨🦠🌞
Теперь самый волшебный момент – будем дрожжи!
🪄 Чтобы квас получился что надо, они должны быть ну о-о-очень активными и веселыми. 😄 Я беру немного той теплой водички, что мы приготовили, и нежно растворяю в ней дрожжи.
Прямо видно, как они начинают "оживать". 🌱 Оставляю стаканчик минут на 10. Сижу и наблюдаю за ними... 🧐 И вот он, самый верный признак, что всё идет как надо – появляется пышная, воздушная "шапочка" из пузырьков!
Как будто они проснулись, сладко потянулись и готовы взяться за дело! 💪 Если видишь такую красоту – ура!
Дрожжи готовы к работе! 👍
Шаг 5: Собираем все вместе в большом "котле"! 🙌💧🌊🍚
Настало время собрать нашу команду вместе! 👋 В теплую воду, которая ждет нас в кастрюле, аккуратно отправляем наши ароматные, хрустящие сухарики.
Они там сразу начинают чувствовать себя как дома – кто-то ныряет, кто-то покачивается на поверхности.
⛵️ Туда же добавляем весь сахар. И не забываем про наших проснувшихся, активных помощников – дрожжи! Аккуратненько вливаем их из стакана. ✨ Вот и всё! Основная "магия" сборки завершена. Теперь им нужно время, чтобы подружиться. 😊
Шаг 6: Время для волшебства – даем квасу "созреть"! ⏳🤫🫧
Теперь самое сложное... ждать! 😅 Мы накрываем нашу кастрюлю с будущим квасом. Но не плотной крышкой! Нет-нет!
🙅♀️ Я обычно использую марлю или тонкую льняную салфетку. Почему? Потому что квасу нужно "дышать"! 🌬️ Он же живой, там идут процессы брожения, ему нужен воздух.
Оставляем его при комнатной температуре.
Сколько?
Ну, примерно на два дня. 🗓️ В это время внутри кастрюли будет происходить настоящая алхимия – дрожжи и хлебушек будут работать не покладая рук, создавая тот самый, неповторимый вкус домашнего кваса! Ты увидишь, как появятся пузырьки – это они трудятся! 💪
Шаг 7: Первое "причесывание" – процеживаем! ✅🍶🏺
Прошло два дня... Ты наверняка уже чувствуешь этот манящий аромат! 😍 Пора отделить самое ценное – жидкость – от того, что уже сделало свою работу.
Я беру чистую стеклянную банку (помнишь, стекло или эмаль – наши лучшие друзья! 😉) и процеживаю квас.
Обычно использую ту же марлю, которой накрывала. 💧 Осторожненько так, чтобы вся муть и размокший хлеб остались в ткани.
А что с хлебом? Ну, он уже отдал квасу всё, что мог. Его миссия выполнена! 👋
Шаг 8: Финальные штрихи и заслуженный отдых в холоде! ✨🍇❄️
Почти готово! На финишной прямой! 🏁 После первого процеживания добавляем в наш квас горсточку изюма. Я люблю, когда изюмчик плавает там и отдает свою сладость и аромат.
🍇 Снова накрываем банку тканью и даем ему постоять еще денек при комнатной температуре. Пусть изюм тоже поработает!
😉 Потом... еще одно аккуратное процеживание. Старайся не взболтнуть осадок, который мог образоваться на дне.
А изюмчик, конечно, возвращаем обратно – он еще нужен! 😉 Теперь переливаем наш почти готовый квас в бутылки или чистую банку, закрываем плотно-плотно крышкой.
И... отправляем в холодильник! 🧊 Вот там он окончательно созреет, наберет ту самую резкость и станет идеально прохладным. Мммм! 🥰
Шаг 9: Ура! Пьем свой, родной, домашний квас! 🎉💯🥣
Вот и всё! Миссия выполнена! ✅
Твой домашний квас полностью готов. Он такой красивый, такого чудесного цвета и, я уверена, невероятно вкусный! 🥰 Посмотри, какую красоту ты сделал своими руками!
Теперь можно смело использовать его для любимой окрошки в жаркий день или просто наливать стаканчик и наслаждаться. ☀️ Это не просто напиток, это результат твоего труда, твоей души, вложенной в процесс.
Гордись собой! 💪 Наслаждайся каждым глотком этого натурального, домашнего чуда! Угощай друзей и близких! 🎉
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 12 порций)
- 💧 Вода: 3 литра. Вода – это основа основ, живая душа любого напитка. Берите чистую, фильтрованную, ей предстоит стать домом для всех наших волшебных процессов. 😊
- 🦠 Свежие дрожжи (21 г) или сухие (7 г): Эти малыши – настоящие трудяги и волшебники! ✨ Именно они вдохнут жизнь в наш будущий квас, подарят ему характерную кислинку и игристость. Нежные свежие или удобные сухие – выбирайте по настроению и наличию в холодильнике!
- 🍞 Черный хлеб "Бородинский" (200 г): Ох, этот ароматный красавец! 🤤 Бородинский – это классика для кваса, его ржаная основа и нотки кориандра (если они есть в составе) дадут тот самый, неповторимый вкус. Можно взять и другой ржаной хлеб, главное – чтобы он был ароматным и не пресным.
- 🍚 Сахар (4 ст.л.): Это не просто подсластитель, а "топливо" для наших дрожжей! 💪 Они его "съедят" и превратят в пузырьки и алкоголь (ну, совсем чуть-чуть 😉). Количество сахара можно регулировать потом, когда квас будет готов – по сладости, которую любите.
- 🍇 Изюм (20 шт.): Мои любимые "спящие красавицы" в этом рецепте! 🤫 Изюм добавляет не только сладость, но и несет на своей поверхности дикие дрожжи, которые тоже внесут свою лепту в процесс брожения и обогатят вкус. Горсточка изюма – и квас становится еще интереснее!
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!