Стандарты … Скрытые потери в ресторане , продолжаем…
Рассчитаем пример в цифрах. Например, при ежедневной выручке в 200 тыс. рублей, в месяц оборот будет примерно 6 млн. рублей и при средней рентабельности примерно 15-20%, чистая прибыль 1 200 000 руб. в месяц. При ситуации, которая описывалась ранее, при запрете деятельности на 2 месяца, те 1 200 000*2 = 2 400 000 тыс. руб. ресторатор недополучит чистой прибыли. При этом сразу же включается система штрафов, а именно от 300 тыс. руб. до 1 млн. рублей.
Если ресторатор, получает первые ошибки, первые нарушения, то на них штаф от 100 тыс. руб. – 300 тыс. руб. И это еще не все, те 2 месяца, когда деятельность ресторана будет приостановлена, платежи, связанные с деятельностью ресторана, продолжаются, а именно коммунальные услуги, заработная плата сотрудникам, которых надо как-то удержать, аренда, расчет с поставщиками, списание сырья и полуфабрикатов, которые были на остатке, вывоз ТКО и др.
При этом мы видим, внедрить стандарт гораздо выгоднее, и с дальнейшей перспективой сохранности ресторанного бизнеса, его репутации. А репутация как мы знаем – это очень дорогостоящее удовольствие!
Таким образом, можно смело сказать, что стандарт — это деньги, которые приходят к рестораторам, а не деньги, которые ресторатор вкладывает и отдает, не считая конкретных моментов вложений, и зависеть это будет лишь от того, насколько серьезно он просто не реализован. А реализация таких стандартов – это далеко не те деньги, которые многие рестораторы боятся вложить и потратить. Стандарты – это и есть деньги, непрямые продажи, это те, деньги, которые рестораторы сохраняют, а значит и зарабатывают.
Если у вас есть свой ресторанный бизнес, вам обязательно нужно обратить внимание на приложение, которое можно просто арендовать по весьма привлекательной цене. Подробнее можно ознакомиться здесь.