Творожная запеканка пп без муки и манки в духовке

Нежная, воздушная, тающая во рту, бесподобно вкусная! В творожную запеканку пп без муки и манки в духовке не добавляется мука и сахар, так что она получается диетической и полезной. Она подходит для детей, спортсменов и тех, кто следит за своим питанием. В ней содержится мало калорий и много белка.

Состав / ингредиенты

Творог 500 гр

Молоко 200 гр

Яйца 4 шт

Ванилин по вкусу

Пошаговое приготовление

шаг 1

Как сделать творожную запеканка пп без муки и манки в духовке? Подготовьте продукты. Творог и молоко лучше возьмите с небольшим процентом жирности, тогда запеканка получится менее калорийной. Учтите, что творог должен быть средней влажности - не слишком сухой и не слишком мокрый. Подробно о твороге для запеканок читайте в статье по ссылке под шагами. Вместо молока можно взять сметану или йогурт. Заранее включите духовку разогреваться до 170 градусов.

шаг 2

Яйца разделите на желтки и белки. Старайтесь это сделать аккуратно, чтобы в белки не попала ни капелька желтка, иначе белки не взобьются. Белки на время дальнейшего приготовления уберите в холодильник.

шаг 3

К желткам добавьте творог, молоко и ванилин. В зависимости от влажности творога и размера яиц молока можно взять чуть больше или чуть меньше. Поэтому советую молоко вливать не все сразу, а в 2-3 приема. При перемешивании ингредиентов должна получиться масса средней густоты, как не очень густая сметана. Если часть молока ещё не добавлена, а масса уже нужной консистенции - просто не добавляйте оставшееся молоко. В моём случае я добавила все 200 мл.

шаг 4

Перемешайте продукты. Лучше это сделать блендером, тогда масса станет очень гладкой и однородной. Если же у вас нет блендера, то лучше протереть творог через сито, чтобы избавиться от крупинок.

шаг 5

Достаньте белки из холодильника и взбейте их до крутых пиков. Это насытит их воздухом, который поможет запеканке подняться. Взбивать надо долго, не менее 10 минут, чтобы после остановки миксера следы от него не опадали. Как правильно взбить яйца читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта

шаг 6

Добавьте взбитые белки к основной массе. Делайте это порциями, по несколько столовых ложек, аккуратно вмешивая их после каждого добавления. Размешивайте белки движениями снизу вверх, лучше всего подойдет силиконовая лопатка, она не разрушает их структуру.

шаг 7

После добавления всех белков тесто станет очень воздушным и достаточно жидким. Так и должно быть, так как оно без муки.

шаг 8

Возьмите подходящую по размеру форму. У меня это силикон, 20*7 см. Я его не смазывала, если у вас форма из другого материала или вы не уверены в своей силиконовой форме (иногда к ним тоже прилипает выпечка), то смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто. У меня немного не влезло, хватило на одну маленькую порционную запеканочку.

шаг 9

Пеките запеканку в духовке при температуре 170°С примерно 40-50 минут. Время и температуру регулируйте под свою духовку. Более подробно о работе духовок читайте в отдельной статье, ссылка под шагами. Ориентируйтесь на верхнюю корочку - она должна стать золотистой. Моя запеканка очень сильно поднялась и лопнула сверху, но после остывания сильно опала, это нормально и никак не влияет на ее вкус. Подавайте запеканку остывшей.

Можно полить запеканку медом или каким-нибудь сиропом - кленовым из топинамбура. Добавьте к запеканке ягоды - они заменят сахар, которого в ней нет. Запеканка действительно получилась невероятно воздушной и нежной! Как творожное суфле. С медом и малиной мы даже не заметили, что она без сахара.

Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что он готовится без добавления прежде всего сахара. Белый сахар - причина многих заболеваний, начиная от ожирения и заканчивая сахарным диабетом. Это доказанный факт, лучше ограничивать его потребление. Пшеничная мука также не добавляется в запеканку. Это значительно уменьшает калорийность блюда и делает его доступным для тех, у кого непереносимость глютена. Для сладости можно добавить сахарозаменитель выдерживающий тепловую обработку.