🍴 Ингредиенты (на 15-20 котлет):
- Говяжий фарш — 300 г
- Куриный фарш — 900 г
- Белый свежий хлеб — 40% от веса фарша (480 г*)
- Вода — для замачивания хлеба
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло оливковое - две столовые ложки
📝 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте хлеб:
- Нарежьте мякиш белого хлеба кубиками (у меня с корочками корочек). Залейте водой так, чтобы кусочки полностью погрузились. Оставьте на 10 минут.
- Отожмите хлеб: консистенция должна напоминать мягкий пластилин. Если переборщили с водой — добавьте немного сухарей для баланса.
2. Соберите «команду»:
- Лук мелко порубите, чеснок натрите на мелкой тёрке.
- В глубокую миску выложите оба вида фарша, хлебную массу, лук, чеснок. Посолите, поперчите.
3. Замесите «тесто»:
- Тщательно вымешивайте массу руками 5-7 минут, пока она не станет однородной и липкой. Секрет сочности — в клейковине хлеба, поэтому яйцо не нужно!
4. Формируйте котлеты:
- Поставьте рядом миску с водой. Смачивайте ладони перед лепкой каждой котлеты — так фарш не прилипнет, а форма получится идеальной.
- Размер — как Вам нравится больше, я делаю крупные
5. Жарьте или запекайте:
- На раскалённой сковороде с маслом: обжарьте до золотистой корочки с двух сторон, затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности (8-10 минут).
- В духовке (180°C): 49 минут, смазав котлеты маслом для румяности.
🔥Точь-в-точь как в столовой: хлеб даёт ту самую воздушную текстуру, а сочетание говядины и курицы — баланс сочности и лёгкости.
- Лайфхак с водой: мокрые руки — ваш главный союзник против прилипания фарша.
🍚 Подавайте с картофельным пюре, гречкой или макаронами «как тогда» — с гуляшом или под сливочным соусом. А ещё можно сделать двойную порцию и заморозить полуфабрикаты!
---
📸 Не забудьте сфотографировать ваши котлеты и отметить меня — покажем, чьи получились самыми аппетитными!
P.S. А вы помните, с чем любили есть котлеты в школе? Делитесь в комментариях — вдруг соберём коллективную тарелку ностальгии! 😉