Фаршированный перец — популярное блюдо грузинской, азербайджанской, русской и узбекской кухни, сочное, сытное и ароматное. В классическом варианте начинку готовят из говяжьего или бараньего фарша, но можно приготовить не менее вкусную вегетарианскую версию. Тандыр идеально подходит для приготовления диетического перца без мяса,поскольку керамическая печь позволяет сохранить все полезные свойства овощей.
Особенности приготовления в тандыре
Обычно в восточной кухне фаршированные перцы запекают в духовке или тушат, но овощи в тандыре получаются более сочными, ароматными, сохраняют форму и текстуру.
Преимущества приготовления диетических фаршированных перцев в тандыре:
- Горячий воздух внутри тандыра равномерно прогревает продукты со всех сторон, что позволяет сохранить сочность ингредиентов;
- Естественный аромат дыма;
- Керамическая печь разогревается до высоких температур, что позволяет сократить время для приготовления блюда.
Блюда, приготовленные в тандыре, идеально подходят для здорового питания. Не нужно использовать большое количество жира, что позволяет избежать чрезмерной нагрузки на органы пищеварения. Еще один немаловажный плюс — не образуются канцерогены, которые провоцируют развитие онкологических заболеваний.
Начинка без мяса: что использовать
Для приготовления вегетарианского блюда используют постную начинку из круп, овощей. Существует немало рецептов в тандыре диетических фаршированных перцев, поэтому можно найти подходящий вариант или экспериментировать с разными начинками.
Какие продукты можно использовать для фаршировки перца:
- Лук, морковь, баклажаны, грибы, корень сельдерея — предварительно обжарить в небольшом количестве масла;
- Свежие или вяленые томаты;
- Разные виды орехов;
- Рис, булгур, киноа, гречневые хлопья, чечевица, нут;
- Тофу, твердый или мягкий сыр;
- Петрушка, укроп, базилик, тимьян, мята — в сушеном виде добавлять в овощной фарш, свежей зеленью посыпать блюдо перед подачей.
Для придания аромата и пикантного вкуса в начинку можно добавить различные специи. Подойдут куркума, молотый имбирь, кардамон, гвоздика и мускатный орех, паприка, черный, розовый или белый перец. Соль лучше использовать морскую.
Подготовка перца и закладка в тандыр
Для приготовления идеального фаршированного перца в тандыре нужно соблюдать несколько простых правил:
- Тандыр разогреть до температуры 200-220 градусов, которая идеально подходит для запекания. При растопке нужно следить за тем, чтобы показатели повышались постепенно, необходимо учитывать и рекомендации по розжигу печи для зимнего и летнего сезона.
- Для розжига использовать щепки фруктовых сортов деревьев, чтобы придать блюду неповторимый аромат.
- Крупный перец для фаршировки лучше разрезать вдоль на две половинки, в небольших плодах аккуратно срезать верхушку, удалить семена.
- Плоды перца заполнить начинкой на 2/3.
- Подготовленные перцы выложить на сетку, решетку, специальную подставку для гриля, можно готовить и в глубокой сковороде. Все необходимые приспособления для работы с керамической печью можно приобрести на сайте Тандыры Технокерамика.
Среднее время запекания перца в тандыре — 15-20 минут.
Подача и дополнения
Перец, фаршированный овощами, можно подавать в качестве самостоятельного блюда. В качестве дополнения можно использовать свежую зелень и салат из сезонных овощей, тонкий лаваш или лепешку из тандыра.
Максимально раскрыть вкус блюда поможет правильный соус:
- На основе йогурта или нежирной сметаны с добавлением чеснока или горчицы;
- Сметана, немного томатной пасты, специи;
- Соевый соус с чесноком, зеленым луком, лимонным соком;
- Острый соус из свежих томатов, перца чили, чеснока, кинзы;
- Тартар на домашнем майонезе.
Подавать фаршированные перцы лучше на плоской тарелке, соус и лепешки ставить отдельно.
Тандыр Барс позволяет быстро готовить полезные блюда из овощей. Азиатская печь — незаменимая вещь для вегетарианцев и тех, кто придерживается диеты или здорового питания. Приложив минимум усилий и времени, можно наслаждаться сочной, ароматной едой без лишнего жира и ненужных калорий. Постные блюда могут быть вкусными, если их готовить в тандыре. Приятного вам аппетита!
#фаршированный перец #фаршированный перец рецепты #тандыр #тандыр рецепты #вегетарианская кухня #без мяса #овощи в тандыре #здоровое питание