Продолжим изучать мир альтернативных стейков:). Я уже писал про денвер-,
вегас-, рамп- и фланк-стейки. Пришла очередь бавет-стейка.
Стейк Бавет получают из брюшной части, прилегающей к пашине и нижней части вырезки. Это часть с насыщенным мясным вкусом и волокнистой текстурой. Иногда его еще называют флап-стейком.
Иногда мясо может показаться чуть грубоватым, поэтому его часто
рекомендуют мариновать перед готовкой. Стейк имеет довольно красивый
мраморный рисунок.
Готовил по классическому варианту: полторы минуты на одной стороне, полторы на другой, затем чуть убавляю огонь и еще по две минуты с каждой стороны. В конце посолил, поперчил, завернул в фольгу и дал полежать несколько минут.
Да, не самый мягкий и нежный стейк, но с хорошим таким мясным вкусом. Мужской вариант:).