Посеяли морковь, обычные вроде семена, взошли, растут себе да и растут. И вдруг! На всей грядке вся морковь выросла ...желтая! Интересно, что в другие года такого не было, а в этот что... Сажали как обычно, климат вроде не менялся. Бывало и раньше встречалась такая, но так по одной, по две, от силы по три... Но не вся же грядка! И теперь у нас чуть ли не два ведра большой, сочной... желтой моркови. Но она, друзья, невкусная. С чем связан этот "урожай" и куда все это добро девать?
И сказала тогда мама ..."Выброси её!" Я так и сделала!
Это уже после, прочитав, я узнала, что в Европе, например, более распространена жёлтая морковь. Хотя они для нас не показатель вовсе!
Читаю и оказывается... ранее морковь действительно не была оранжевого цвета
Когда мы думаем о моркови, широко выращиваемой на всех континентах планеты, кроме Антарктиды, мы почти наверняка представляем себе ярко-оранжевый корнеплод. И в большинстве случаев именно его находим в продуктовом магазине или на рынке.
Но, как оказалось, оранжевый — это всего лишь один из цветов моркови, и он является самым распространённым не из-за присущей ему ценности, а...по политическим причинам. Не поверили, да? А придётся!
Как обычно начинаю эту тему изучать. И вот, что оказывается.
На протяжении веков почти вся морковь была жёлтой, белой или фиолетовой. Но в XVII веке голландские фермеры начали выращивать оранжевую морковь в честь Вильгельма Оранского, он возглавил борьбу за независимость Нидерландов. Неожиданно!
Этот цвет оставался популярным в Нидерландах и вскоре распространился по всему миру. Хотя оранжевая морковь была менее распространённым сортом. Чаще выращивали жёлтую.
Получается и мы в его честь продолжаем её выращивать?! Нет, ну так получается!
А у меня на даче жёлтая выросла! Конечно я попробовала её на вкус.
Какая на вкус желтая морковь?
Она твёрдая и хрустящая.
Что касается вкуса, то у неё землистый вкус с нотками сельдерея и петрушки.
Это потом, когда прочитала, я узнала, что жёлтая морковь часто слаще оранжевой, особенно если её собрать, пока она ещё маленькая, она даже более нежная. А ещё я прочитала, что если есть её сырой, то у неё фруктовый привкус, лишённый горечи. Фруктового вкуса я в ней не почувствовала. Приготовленная, эта морковь на вкус ...землянисто-сладкая.
В общем зря мы её выбросили. Жёлтую морковь можно использовать вместо оранжевой во многих блюдах и рецептах как в сыром, так и в приготовленном виде.
К тому же она полезна для здоровья.
Вся морковь полезна для здоровья. Она низкокалорийная, в ней много клетчатки, а также витаминов, минералов и антиоксидантов. Но хотя вся морковь полезна для здоровья, разные сорта обладают разными преимуществами для нашего здоровья и хорошего самочувствия.
В желтой моркови особенно много "каротиноида лютеина, пигмента, похожего на бета-каротин, который усваивается организмом в виде витамина А", согласно изданию Specialty Produce. Это чтобы никто не спорил!
За то, для справки: в фиолетовой моркови очень много бета-каротина (как и в оранжевой), и она богата антиоксидантами. В красной моркови много ликопина (как и в помидорах), который может предотвратить болезни сердца и рак простаты. А в чёрной моркови, которая быстро портится и поэтому редко встречается, тоже очень много антиоксидантов (это по материалам Музея моркови).
И всё таки специалисты считают, что желтая морковь непригодна для сырого потребления, а вот для плова она НЕЗАМЕНИМА..
Поэтому приготовим сегодня плов с ней.
В Узбекистане растет вот такая желтая морковь, можно сказать, специально для плова.
Я ела настоящий узбекский плов. Хочу сказать, что в Узбекистане на каждой улице свой рецепт плова, и все говорят, что их плов "пальчики оближешь". А знаете почему? Потому что вкуснее всего плов есть руками! Очень гостеприимный народ!
Рассыпчатый, ароматный, вкусный, сытный плов с жёлтой морковью получается! Но морковь можно добавить любую по цвету. Специи по вкусу, барбарис придаст некую кислинку, а зира аромат. Готовим!
Подготовим все ингредиенты. Мякоть говядины нарезаю на крупные кусочки. Лук нарезаю четвертинками. Морковь нарезаю брусочками.
В казан вливаем масло, разогреваем. Обжариваем лук до золотистого цвета.
Кладём мясо, обжариваем.
Выкладываем морковь и сахар, обжариваем еще.
Вливаем воду, даём закипеть, добавляем соль, снимаем пенку.
Добавляем барбарис, зиру растолочь.
Варим приблизительно 1 час
Затем промываем рис несколько раз, чтобы вода была прозрачной.
Добавляем рис в бульон, затем чеснок.
Варим на большом огне до испарения жидкости с поверхности.
Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Если крышка не плотная, то можно сначала накрыть кухонной салфеткой, а затем крышкой. Готовим 25-30 минут.
По истечении времени выключаем огонь. Вынимаем мясо, и чеснок, мясо нарезаем на порционные кусочки и перемешиваем рис. Зовём всех к обеду!
Рецепт:
- Мясо говядина - 600 г
- Морковь - 500 г
- Лук - 2 шт
- Масло подсолнечное (хлопковое или кунжутное) - 150 мл
- Рис - 700г (круглозёрный или для плова)
- Чеснок - 2 головки
- Барбарис сушёный - 1 ст.л
- Зира - 0, 5 ч.л
- Сахар - 1 ч.л
- Соль - 1-2 (ст.л)
- Вода - 1,5 - 1, 7 (л)
Рецепт очень простой. Но, конечно, есть тонкости, которые стоит учитывать, чтобы плов получился идеальным. Я не знаю, "правильный" это плов или "неправильный" (напишите, кстати, об этом в комментариях), но он невероятно вкусный, безумно ароматный и очень аппетитный!
Готовьте, друзья! Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!