Есть у меня соседка — кореянка по национальности, готовит всегда просто, но так вкусно, что аромат идёт по подъезду. Недавно позвала меня на обед и подала блюдо, которое я поначалу приняла за обычный плов. А это оказался плов из вермишели — невероятно вкусный, сытный и в то же время лёгкий вариант, который не перегружает желудок и отлично подходит на каждый день.
С тех пор готовлю только так. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет сэкономить время и деньги, но при этом накормить семью вкусно и сытно. Готовится всё в одной сковороде или казане, продукты — самые простые, из тех, что точно есть под рукой. Идеально для будней!
Что понадобится:
Куриные бёдра или любое другое мясо — 700 г
Морковь — 2 крупные
Лук репчатый — 2 шт.
Вермишель (тонкая, не длинная) — 500 г
Соль, специи — по вкусу
Вода — на глаз
Масло растительное — 120 мл
Как готовлю:
1. Нарезаю мясо.
Если беру бёдра, то обязательно без кожи и костей — нарезаю на средние кусочки. Можно использовать и свинину, и говядину, и даже фарш — всё получается вкусно.
2. Обжариваю мясо до румяности.
Наливаю масло в глубокую сковороду или казан, хорошо разогреваю. Обжариваю мясо на сильном огне, пока не подрумянится — это основа вкуса.
3. Добавляю лук и морковь.
Лук режу полукольцами или кубиками, морковь — соломкой. Сначала отправляю к мясу лук, немного обжариваю, потом морковь. Тушу всё вместе 5–7 минут до мягкости.
4. Добавляю специи.
Соль, чёрный перец, немного паприки и чесночный порошок — этого достаточно, но можно использовать и приправу для плова. Моя соседка добавляет чуть-чуть молотого кориандра — аромат получается очень восточный.
5. Засыпаю вермишель.
Всыпаю вермишель прямо сверху на мясо с овощами. Не перемешиваю!
6. Заливаю водой.
Аккуратно добавляю воду — чтобы она лишь слегка покрыла вермишель. Не нужно много, иначе получится не плов, а лапша в супе.
7. Готовлю под крышкой.
Накрываю крышкой, убавляю огонь до среднего и оставляю минут на 10–12. За это время вермишель впитает воду, пропитается ароматами мяса и специй и станет рассыпчатой, как рис в настоящем плове.
8. Перемешиваю и даю настояться.
Когда вся вода впитается, аккуратно перемешиваю блюдо. Выключаю огонь и даю постоять под крышкой ещё 5 минут.
Чтобы вермишель не слипалась и получилась именно рассыпчатой, а не «кашей», нужно предварительно слегка обжарить её на сухой сковороде до золотистого цвета, как делают в восточной кухне. Это придаст блюду ореховый аромат и улучшит текстуру — проверено лично!
Такой «плов» хорош в горячем и холодном виде, его удобно брать с собой, а дети едят с удовольствием. Если хочется разнообразия — можно добавить болгарский перец, зелень, чуть-чуть томатной пасты или даже грибы. Но и в базовом варианте — это очень вкусное, сытное и простое блюдо, которое прижилось в моей семье с первого раза. Спасибо соседке!
Ребята так же хочу поделиться своим Telegram-каналом — это мой новый уголок вдохновения: там только рабочие советы, душевные рецепты и реальные находки. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь! Ссылка ниже в комментариях!