В основе – холодное сливочное масло и халва, натёртые на крупной тёрке. Не совсем классическое тесто😊… Причём халва идёт не в начинку, а прямо в тесто – и в этом весь смысл.
Тесто собирается быстро, получается пластичным, не липнет к рукам. Не надо ничего раскатывать – просто скатали шарики, выложили, испекли. Вариант не праздничный, но надёжный!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Натираем на крупной тёрке 80 граммов холодного сливочного масла и 90 граммов халвы. Лучше брать халву классическую, подсолнечную – она даёт именно ту структуру теста, которая нужна.
Масло должно быть холодным, но не замороженным – это важно, чтобы его можно было быстро натереть и распределить. Халва благодаря своей жирности сразу «цепляется» к маслу, и вместе они образуют нужную основу.
Добавляем в миску 1 яйцо (С1), 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Яйцо и молоко обеспечивают связку – тесто не будет крошиться. Разрыхлитель даёт лёгкость, без него печенье станет плотным.
Всыпаем 200 граммов пшеничной муки. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно будет слегка клеиться к рукам, но не требует добавления муки. Если переусердствовать с мукой – тесто станет жёстким. Здесь важен баланс: мягкость при формовке и сохранение формы при выпечке.
Отщипываем от теста кусочки, скатываем шарики размером с грецкий орех. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Важно, чтобы шарики были одного размера, тогда они пропекутся равномерно.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ, около 25 минут. Если нужно более мягкое печенье – выпекаем 15 минут. Дольше – будет плотнее и хрустящее.
В процессе остывания структура печенья стабилизируется. Лучше немного подождать… и подавать к чаю!
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Халва – 90 г
- Мука – 200 г
- Масло сливочное – 80 г
- Молоко – 2 ст. л.
- Яйцо (С1) – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
Делитесь рецептом, пишите в комментариях, получилось ли с первого раза, и что вышло у вас!