С интересом узнал, что уже широко распространенное понятие "винная медитация" я понимал не правильно. В общепринятом сегодня смысле винная медитация это такой способ "общения" с вином, который не предполагает гастрономию, предполагает, пожалуй, одиночество и концентрацию на напитке и его воздействии на вас: какие ассоциации вызывают оттенки аромата, куда вы переноситесь в своих воспоминаниях и так далее. Да, сейчас под винной медитацией подразумевают именно это. (Хотя мне встречались и чудовищные версии скрещивания настоящей йогической медитации и вина, что совершенно невозможно из-за принципиально разных целей Йоги и Культа Диониса). Весь вопрос в том, какое вино имеется в виду? На ум, конечно приходит что-то очень изысканное, вроде бургундсого Пино Нуара или Бароло, но что было изначально?
Автором понятия "vino meditazione" (вино для медитации), является итальянский винный критик Луиджи Веронелли. Вот тут его описывают так:
Студент-философ, издатель-анархист, телезвезда, гастроном и шеф-повар, новатор в области критики, лидер эпических битв за качество, высококультурный, он первым понял, что еда и вино — это культура . И он боролся за эту концепцию всю свою жизнь.
Сразу, конечно возникает вопрос, почему анархист, и на сайте Дженсис Робинсон мы обнаруживаем ответ:
Слово Веронелли, будь то в газетных колонках, журналах или на телевидении, было настолько сильным, что в 1977 году ему удалось добиться временного, но полного запрета Coca-Cola в Италии, поскольку, как он утверждал, ее ингредиенты были скорее промышленными, чем питательными. Ему нужна была защита полиции в течение нескольких месяцев. (Ранее он перевел произведения Маркиза де Сада настолько точно, что его книга была запрещена, что стало причиной некоторых финансовых трудностей для Веронелли.) Про запрещение книги чуть подробнее читай мой обзор тут.
Это даже не политика, запрет Колы - это жест искусства, на мой взгляд. Перформанс. Там в статье много чего интересного рассказывают о Веронелли, например о его восхищении работой Марио Скьоппетто, о вине которого писал тут.
Рисунок отсюда. Итак, Луиджи Веронелли называл винами для медитации сладкие, дессертные вина, которые вы пьете отдельно от еды. И это плюс еще один довод к тому, чтобы заново присмотреться к сладким винам. Поэтому правильная винная медитация подразумевает сладкое вино. Хотя, конечно, сейчас это уже не так, но историческую подоплеку термина всегда полезно знать, чтобы понимать суть некоторых вещей. Нужно будет попробовать со сладким.