Рязань – моя в некотором роде малая родина, поэтому тамошняя нешуточная активность по развитию местной кухни и местных продуктов меня особенно радует.
Вот как раз до 31 мая идет фестиваль «Кухня Рязанского края». Рестораны города готовят сет-меню на основе региональных продуктов и традиционных рязанских рецептов. В меню, например, медовый пряник с топленым молоком, клепиковская щука, касимовские кыстыбыи, каравайцы с вареньем из белой и красной свеклы, печенье с сырным кремом и тертой шишкой, судак в молоке с полбой, ядрами конопли и черемшой и много чего еще. Знаменитые калинники, конечно, тоже есть.
Генеральный партнер фестиваля – компания «ЭкоНива», №1* по производству молока в России и №3 в мире. У «ЭкоНивы» корма для буренок, сами животные и молоко, фермы и заводы — все свое в 13 регионах России, включая и Рязанскую область. Именно молочные продукты от «ЭкоНивы» легли в основу блюд фестивального меню.
Все подробности о фестивале, включая адреса участников и меню – на сайте https://krkfest.ru/.
* Рейтинг Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО), Milknews и Streda Consulting «Топ-20 крупнейших производителей молока России — 2023».
