Ну что, мои дорогие, пристегните ремни! Сегодня у меня для вас не просто рассказ, а целое гастрономическое приключение с привкусом... э-э-эх, сами поймете чего! Потому что мне тут, по секрету, рассказали, чем угощали иностранных гостей и лидеров в Кремле на 9 Мая. И когда я прочитала это меню... Ох, это было нечто! Пальчики оближешь, честное слово!
А потом, правда, хочется не облизывать, а, скорее, задаться вопросом: "А икра заморская баклажанная была?" Хотя, судя по списку, там и без нее все было очень по-богатому.
Я, вот честно, когда вникла в эти кремлевские изыски, моментально поняла: мне срочно нужна утешительная кулинарная терапия. Схватила сумку, полетела на рынок, купила голову семги и два хвоста. И сварила уху. Да-да, мою любимую, которую я всегда знала как уха по-фински. Получилось, кстати, очень вкусно! Готовится элементарно, и, поверьте мне, по наваристости и аромату даст фору многим ресторанным изыскам.
А теперь, когда вкусно поужинала и душа успокоилась, давайте пройдемся по меню. И посмотрим, чем же удивляли весь мир в святой праздник, когда по стране люди копейки собирают на самое необходимое.
Салат с крабом и клубникой: свежий старт... в другую реальность
Начался этот пир, не будем скрывать, с легкой закуски — салата с крабом и клубникой. Вот представьте: нежное мясо камчатского краба, которое, подозреваю, само на тарелку приползло, дабы не расстраивать гостей, слегка сладковатое и с тонким морским ароматом. И это великолепие гармонично дополнялось сочной клубникой. Клубникой, Карл! 9 мая, а у них клубника, как будто ее с грядок Деда Мороза привезли. В основу салата, конечно же, пошли листья молодого шпината и рукколы — никаких вам там обычных помидоров с огурцами, мы же не в столовке!
Заправка из оливкового масла с добавлением лимонного сока и меда подчеркивала контраст вкусов, и, конечно же, намекала на тонкий вкус тех, кто это все оплачивает. Подача была изящной: ингредиенты выкладывались в виде аккуратной композиции, украшенной съедобными цветами. А что, несите! Деньги ж народные, чего мелочиться!
Пельмени с осетриной и щучьей икрой: дань традициям... и толстому кошельку
Следующим блюдом стали пельмени с осетриной и щучьей икрой — вот уж действительно, изысканная интерпретация классического русского блюда! Тесто было тонким, почти прозрачным, чтобы, не дай бог, не перебить нежный вкус осетрины, которая, наверное, до этого жила в золотом аквариуме. Филе осетра, нежное и слегка жирное, сочеталось со сливочным маслом и зеленью, создавая, наверное, вкус миллиарда рублей в каждом пельмешке. Щучья икра, поданная сверху, добавляла солоноватую ноту и легкий хруст.
Поди, каждый пельмешек вручную лепили, а потом икринки пинцетом выкладывали, не иначе! Пельмени подавались в горячем виде с ложкой сметаны, конечно же, не из соседнего магазина, украшенной веточкой укропа. Это блюдо, без сомнения, стало настоящей звездой стола, напоминая о русской гастрономической истории, но только для тех, кто ее может себе позволить.
Борщ с телятиной: душа русской кухни... и не меньше
Борщ с телятиной — это не просто суп, а символ уюта и традиций. Густой, насыщенно-красный от свеклы, он был приготовлен на крепком мясном бульоне. Телятина, мягкая и сочная, варилась до состояния, когда она буквально таяла во рту. Ну конечно, не щи из простой капусты на воде! А то что ж, мировые лидеры борщом с курицей будут довольствоваться? Непорядок!
В составе были классические ингредиенты: картофель, морковь, капуста и лук, а также немного томатной пасты для глубины вкуса. Подача сопровождалась ложкой густой сметаны и посыпкой из свежей зелени. Аромат борща, уверена, заполнял зал, создавая ощущение домашнего тепла, но только для тех, кто сидел за столом, а не для тех, кто смотрел на это по телевизору.
Уха по-карельски: вкус севера... для избранных
Уха по-карельски удивила гостей своей простотой и изысканностью. Этот рыбный суп готовился на основе судака и лосося, что само по себе звучит, как симфония для желудка. В отличие от моей, простой финской ухи, этот карельский вариант тоже включал сливки, которые делали текстуру бархатистой. Моя-то, конечно, со сливками, но там, поди, сливки-то особенные, от альпийских единорогов, не иначе!
Картофель и морковь добавляли сытности, а укроп и лавровый лист — тонкий аромат. Подача была минималистичной: суп разливали в глубокие тарелки, украшая ломтиком лимона. Это блюдо отсылало к суровым северным краям и их кулинарным традициям, видимо, для тех, кто любит суровые края, но предпочитает есть в тепле и с комфортом.
Филе палтуса с мини-овощами: легкость и элегантность... бюджету не помеха
Для тех, кто предпочел рыбу, предлагалось филе палтуса с мини-овощами. Палтус, с его плотной, но нежной мякотью, был обжарен до золотистой корочки, сохраняя сочность внутри. Соус на основе белого вина и сливочного масла подчеркивал вкус рыбы, не перебивая его. Гарнир из мини-моркови, брокколи и цветной капусты, приготовленных на пару, добавлял ярких красок и хрустящей текстуры.
Мини-овощи! Чтобы, не дай бог, не перегрузить желудки. Ведь у них там, наверное, тоже диеты после таких-то застолий! Блюдо выглядело как произведение искусства, с аккуратно выложенными овощами вокруг филе. Искусство, которое стоило, наверное, как целая выставка!
Медальоны из оленя с лесными грибами: дары леса... для тех, кто не боится
Мясное блюдо — медальоны из оленя с лесными грибами — было создано для ценителей насыщенных вкусов. Оленина, постная и слегка сладковатая, обжаривалась до состояния medium rare, чтобы сохранить сочность. Оленина! Не какой-нибудь там обычный стейк, а сразу дары леса. Чтобы знали наших — кто здесь хозяин тайги, и кто может позволить себе такую экзотику!
Лесные грибы, включая белые и лисички, тушились в сливочном соусе с добавлением тимьяна, создавая богатый аромат. Гарниром служило пюре из пастернака, которое добавляло мягкую сладость. Подача была строгой, но эффектной: медальоны выкладывались веером, с грибным соусом сверху. Ну, почти как в лучших домах Парижа, только в сердце России!
Карамелизированная утка со спаржей: сладость и хруст... за наши кровные
Альтернативой оленине стала карамелизированная утка со спаржей. Грудка утки, с хрустящей корочкой, была покрыта глазурью из меда и соевого соуса, что придавало ей карамельный вкус. Карамелизированная утка! Звучит, как песня! А спаржа – это вам не квашеная капустка, это вам Европа, чтоб вы знали! Мясо оставалось розовым внутри, сохраняя нежность. Спаржа, слегка обжаренная с чесноком, добавляла свежести и хруста.
Дополнением служили дольки запеченного батата, которые усиливали сладкие ноты блюда. Утка выглядела ярко и аппетитно, с глянцевой поверхностью и зелеными стеблями спаржи. Вот уж точно, "сладкая жизнь" во всех ее проявлениях!
Щербет из морошки: ягодная свежесть... из наших лесов
На десерт гостям предложили щербет из морошки — редкой северной ягоды с уникальным кисло-сладким вкусом. Именно морошка! Не какая-нибудь там обычная клубника или малина из ближайшего супермаркета! Только эксклюзив, только хардкор, чтобы все знали, как у нас тут ягоды растут! Щербет был легким, с кремовой текстурой, приготовленный без молока, чтобы подчеркнуть чистый вкус ягод. Подача была лаконичной: шарик щербета в охлажденной вазочке, украшенный листком мяты.
Этот десерт освежал после сытного обеда и напоминал о богатстве северных лесов, которые, кстати, тоже наши.
Яблочный пирог с ванильным мороженым: классика с изюминкой... и миллиардом калорий
Второй десерт — яблочный пирог с ванильным мороженым — был воплощением уюта. О, хоть что-то человеческое! Пирог с тонким песочным тестом и начинкой из карамелизированных яблок с корицей источал теплый аромат. Сверху лежал шарик ванильного мороженого, которое медленно таяло, смешиваясь с горячим пирогом.
Подача была щедрой: порция пирога занимала центр тарелки, с мороженым и посыпкой из дробленого миндаля. Правда, яблоки, поди, с особых, кремлевских яблонь, а ваниль собирали девственницы на рассвете!
Вина: вкус юга России... за наш счет
К обеду предлагались два вина 2022 года: «Блан де Неж» из Крыма и «Казак Красная Горка» из Краснодарского края. «Блан де Неж» — белое вино с цветочными и цитрусовыми нотами, легкое и освежающее, идеально подходило к рыбе и салату. «Казак Красная Горка» — красное, с ягодными оттенками и мягкими танинами, дополняло мясные блюда.
Оба вина были поданы в элегантных бокалах, подчеркивая их аромат. Ну, тут без комментариев. Свое, родное, да чтобы по всем правилам! Чтобы иностранцы знали, что не только нефтью богаты, но и виноградниками!
Приятного аппетита. Россия — щедрая страна! Надеюсь, Храм Василия Блаженного и Спасская башня были несъедобными (для антуража).
В общем, как видите, меню было составлено с размахом, чтобы каждый гость, не дай бог, не остался голодным или, что еще хуже, недовольным.
И это, конечно, вызывает смешанные чувства. С одной стороны, гордость за то, что можем принять на таком уровне. С другой... ну вы поняли. С одной стороны, мы тут всем миром на дроны собираем, а с другой — такие банкеты!
Как вы считаете, дорогие мои, оправдан ли такой уровень роскоши на официальных приемах, особенно в непростые времена? Или это необходимая часть дипломатии и демонстрации "щедрости"? Делитесь своими мыслями, очень интересно узнать ваше мнение!
Больше подробностей в моем Telegram-канале Обсудим звезд с Малиновской. Заглядывайте!
Если не читали: