Советский рецепт паштета из печени
Этот простой и вкусный рецепт советского времени наверняка знаком многим нашим соотечественникам. Готовится легко, получается вкусно и полезно!
Ингредиенты:
- Печень говяжья или свиная — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка (~150 г)
- Морковь средняя — 1 шт. (~100 г)
- Масло сливочное — 100–150 г
- Молоко коровье пастеризованное — 1 стакан (~200 мл)
- Хлеб белый пшеничный — 2 ломтика (~50 г)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Лист лавровый — 1 шт.
Инструкция приготовления:
1. Подготовьте печень: промойте её холодной водой, очистите от плёнок и прожилок, нарежьте небольшими кусочками толщиной примерно 1 см.
2. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на средней терке, чеснок измельчите ножом или прессом.
3. Растопите половину масла (около 50 г) на сковороде. Обжаривайте овощи (морковь, лук и чеснок), пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Отложите обжаренную овощную смесь в отдельную миску.
4. Размягчите оставшееся масло и добавьте немного молока, размоченный хлеб. Перемешайте всё вместе вилкой или ложкой, добиваясь однородной массы.
5. Теперь обжарьте кусочки печени на той же сковороде, где жарились овощи, добавив немного растительного масла, если потребуется. Жарьте на среднем огне до готовности (примерно 5 минут).
6. Добавьте подготовленную ранее молочно-хлебную массу и обжаренные овощи обратно в кастрюлю с печенью. Хорошо перемешайте ингредиенты, посолите, поперчите, положите листик лавра.
7. Уменьшите огонь до минимума и тушите ещё 10-15 минут, периодически помешивая.
8. Готовый паштет снимите с огня и дайте остыть.
9. Остывший паштет пропустите через мясорубку дважды, добившись нежной консистенции.
10. Для идеального результата можете дополнительно взбить готовый паштет блендером или миксером.
Подавать рекомендуется охлаждённым, намазывая на свежий ржаной или белый хлеб, украсив веточкой зелени и кружочками солёного огурчика. Приятного аппетита!
Этот классический советский рецепт станет отличным дополнением вашего праздничного стола или прекрасным завтраком для всей семьи.