Уличная еда во Вьетнаме — это не просто способ быстро перекусить, а настоящая гастрономическая экскурсия в культуру страны. Вы когда-нибудь пробовали настоящий вьетнамский стритфуд? Если нет, то вы многое упустили!
Уличная еда Вьетнама – это целый мир ароматов и вкусов. Здесь каждое блюдо – маленькое кулинарное произведение искусства.Здесь, на шумных перекрёстках, утопающих в ароматах бульонов и жареного мяса, можно узнать Вьетнам по-настоящему. Местные жители предпочитают именно стритфуд: вкусно, быстро, доступно и — главное — натурально.
Начнём с самого популярного блюда, которое уже давно вышло за пределы Вьетнама — фо (pho). Это прозрачный, но наваристый бульон с рисовой лапшой, зеленью, специями и ломтиками говядины или курицы. Его подают буквально на каждом углу — от Ханоя до Хошимина. Утро любого вьетнамца часто начинается именно с фо. Если вы видите небольшую пластиковую мебель и дымящийся котел на улице — скорее всего, вы на верном пути.
Следующий хит — бань ми (banh mi). Французское наследие вьетнамской кухни, где хрустящий багет начиняется жареным мясом, маринованными овощами, зеленью и соусами. Комбинаций — десятки, но вкус у каждого варианта свой, яркий и запоминающийся. Отличное блюдо, чтобы съесть на ходу или взять с собой на экскурсию. Часто продавцы бань ми работают с тележки или уличного лотка — не бойтесь очереди, она говорит только о популярности места.
Не обойти стороной нем (nem) — вьетнамские весенние или жареные рулетики. Есть свежие (goi cuon), завёрнутые в рисовую бумагу с креветками, лапшой и зеленью, и обжаренные — с мясной или овощной начинкой. Их подают с ореховым или рыбным соусом. Это идеальная закуска в жаркую погоду.
Любителям экзотики стоит попробовать бань хоай (banh xeo) — хрустящие блинчики из рисовой муки с начинкой из свинины, креветок и ростков фасоли. Их часто заворачивают в салатные листья и макают в ароматный соус. Это блюдо особенно популярно в центральной части страны, например, в Дананге или Хойане.
Для сладкоежек у вьетнамцев тоже найдётся что-то интересное. Один из ярких примеров — че (che) — десерт в виде напитка или кашеобразной смеси из кокосового молока, фасоли, фруктов, тапиоки и льда. Есть десятки разновидностей че, и каждый продавец готовит его по-своему. Отлично освежает в жару и удивляет вкусом.
И, конечно же вьетнамский десерт и любимое многими сладкое блюдо - Бань Чуой. Это поразительное сочетание вкуса спелых бананов и хрупкого кляра с легким ореховым оттенком благодаря специям. Ода этому блюду и рецепт был описан в этой статье.
Что касается напитков, то вьетнамский кофе заслуживает отдельного внимания. Его варят в маленьком металлическом фильтре прямо над чашкой, а затем добавляют сгущёнку — так получается знаменитый напиток, вкус которого вряд ли кого-то оставит равнодушным. Кофе во Вьетнаме крепкий, насыщенный и часто подаётся со льдом. Пробовать его стоит и в уличных кофейнях, и просто в передвижных киосках, особенно утром, когда город только просыпается.
Где искать всё это гастрономическое разнообразие? В первую очередь — на ночных рынках и в уличных кварталах, особенно в туристических и старинных районах крупных городов. В Ханое это район старого города, в Хошимине — район 1 и рынок Бен Тхань. На Фукуоке множество лотков расположено у ночного рынка Duong Dong. Часто лучшие блюда скрываются не в ресторанах, а в скромных точках, где хозяйка готовит на глазах у клиентов. Если видите очередь из местных — стоит задержаться.
Важно помнить несколько правил: выбирайте места, где еда готовится при вас, следите за чистотой посуды и рук продавца. Вьетнамцы очень дорожат репутацией, и даже уличные торговцы стараются соблюдать санитарные нормы. Не бойтесь пробовать новое — даже если название кажется непонятным, за ним может скрываться невероятное вкусовое открытие. Уличная еда во Вьетнаме — это не просто перекус, а живое воплощение местной культуры, духа и традиций. Это способ понять страну не через музеи, а через тарелку фо или чашку кофе на шумной улице. Оказавшись во Вьетнаме, не ограничивайтесь ресторанами: идите на рынок, садитесь на пластиковый стул, заказывайте незнакомое блюдо — и вы поймёте, почему вьетнамская уличная кухня считается одной из лучших в Азии. Наблюдайте, как готовят, общайтесь с продавцами. Каждая покупка – это маленькое приключение!
Еще больше идей для «вкусного» туризма в блоге на платформе «Идем и Едем». Встраивайте новые блюда в маршруты своих путешествий, бронируйте туры или заказывайте экскурсии и привозите с собой незабываемые впечатления, новые рецепты и вкусовые сочетания, соусы и специи, а также местные сувениры!