Рецепт классической итальянской лазаньи достаточно прост, хотя требует немного терпения и усилий. Вот пошаговая инструкция приготовления традиционной домашней лазаньи:
Ингредиенты:
Для начинки:
- Фарш мясной (говядина/свинина/смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Кетчуп или томатный соус — 1 стакан
- Вода или бульон — около стакана
- Оливковое масло — 2–3 ст.л.
- Специи: соль, перец, сушеный базилик, орегано
Для соуса бешамель:
- Молоко — 700 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, черный молотый перец
Дополнительно:
- Листья лазаньи готовые сухие — примерно 8–10 штук
- Сыр твердый (например, пармезан) — 150–200 г
- Свежий зеленый лук или петрушка для украшения (опционально)
---
Пошаговый процесс приготовления:
1. Приготовление фарша
Обжариваем мелко нарезанные лук и морковь на оливковом масле до мягкости. Добавляем измельченный чеснок и обжариваем ещё минуту-две. Затем добавляем фарш и готовим до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Далее кладем томатную пасту, кетчуп или соус, специи и воду или бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 20 минут.
2. Соус бешамель
Растапливаем сливочное масло в кастрюле, добавляем муку и перемешиваем венчиком до однородности. Постепенно вводим молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варим на среднем огне, пока смесь не загустеет. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и снимаем с огня.
3. Сборка лазаньи
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем первый слой листов лазаньи (они будут ломаться, это нормально). Поверх выкладываем тонкий слой фарша, потом поливаем слоем соуса бешамель. Повторяем слои (лист—фарш—бешамель), пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой обязательно покрываем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
4. Запекание
Ставим форму в разогретую духовку (около 180°C) и выпекаем примерно 30–40 минут, пока верхушка не станет золотистой и хрустящей.
5. Подавайте
Готовое блюдо слегка остужаем перед подачей, украшаем зеленью по желанию.
Приятного аппетита!