В этой подборке я собрала блюда, которые можно приготовить с крапивой - от салата до выпечки. На протяжении всего лета можно добавлять молодые побеги этой полезной травы в свой рацион. А еще ее очень легко заготовить на зиму разными способами. Об этом есть отдельная подробная статья.
Яичница с крапивой
Яичница с крапивой — блюдо незатейливое, но неизбитое. К тому же вкусное и полезное. Может стать интересным завтраком и разнообразить меню на каждый день. Крапивная яичница — отличный рецепт для дачной кулинарии.
Рецепт
яйца — 3 шт.
соль — щепотка
лук — по вкусу
листья крапивы — 1 пучок
масло — 1 ст. л.
Как подготовить крапиву для яичницы
Собрать молодые побеги крапивы. Срезать с них чистые и здоровые листья. Промыть в холодной воде несколько раз. Для работы использовать перчатки. Крапиву во время промывания вылавливать из воды, чтобы песок и частицы земли оставались на дне миски. Чистые листья откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для дополнительной просушки листья крапивы можно выложить в один слой на бумажное или тканевое полотенце.
ТравЫ можно сразу заготовить больше, чем на одно блюдо и промытую выложить на полотенце, завернуть с рулон и убрать в холодильник. В таком виде любая зелень отлично хранится в холодильнике несколько дней, оставаясь свежей. А у вас под рукой всегда есть зеленая заготовка для разных блюд.
Как приготовить яичницу с крапивой
Для яичницы листья крапивы мелко нарезать. Измельчить лук. на сковороду налить растительное масло, выложить лук и зелень. Можно добавить любимую приправу. У меня это щепотка Карри. Несколько раз перемешать. Крапива в это время начнет оседать. Накрыть сковороду крышкой и дать зелени потомиться на небольшом огне. В это время заняться яйцами.
Яйца помыть, разбить в миску, посолить и взбить вилкой. Вылить в сковороду на крапиву, равномерно распределив яичную смесь по всей поверхности. Снова накрыть крышкой и довести зеленую яичницу до готовности.
Сразу горячей подать к столу с томатным или другим соусом, либо со сметаной.
Яичница с крапивой на сковороде получается вкусной и сытной. Ее можно готовить не только летом, но и в течение всего года, если заготовить листья крапивы впрок. Напомню, что об этом есть отдельная статья. Приятного вам аппетита!
Салат с редисом, яйцом и зеленью
Салат с редиской и яйцом можно приготовить с любой зеленью. Я добавлю сныть. У нас это первая весенняя трава. И салат с ней получается не только вкусным, но и полезным. Вообще сныть полезно есть в течение всего лета. Подробную информацию о пользе этой травы вы можете найти в интернете. Кроме сныти подойдет и другая зелень. Расскажу об этом ниже.
Рецепт
редис — 1 пучок (~200 г)
яйца вареные — 2-3 шт.
зелень (сныть) — 1 пучок
соль — по вкусу
сметана — 2-3 ст. л.
Как приготовить салат из редиса
Для салата сныть я помыла и откинула на дуршлаг, чтобы стекла вода. Веточки можно отделить, а листья мелко нарезать.
📷Кроме сныти подойдут разные травы, как дикорастущие, так и те, которые растут на грядках. Можно сделать зеленый микс из листьев салата, укропа, петрушки, щавеля, крапивы, подорожника и пр. В общей сложности стоит взять около 100 г зелени. Подорожник и крапиву нужно помыть, обдать кипятком. А остальную траву просто хорошо промыть в миске, несколько раз меняя воду до тех пор, пока она не станет чистой. Затем траву откинуть на дуршлаг.
📷Редис я хорошо помыла, обрезала ботву и хвостики. Овощи режу кружочками или половинками кружочков. Вареные яйца нарезаю кубиком. Или разрезаю на четвертинки.
Всю зелень, кроме салата стоит мелко нарезать. Листья салата — нашинковать полосками или нарвать руками на небольшие куски. Соединить зелень с редисом в салатнике. Добавить измельченные яйца и щепотку соли. Перемешать. Заправить салат с редиской и яйцом можно 1 столовой ложкой сметаны, домашнего майонеза или растительного масла.
Рецепт домашнего майонеза, который можно приготовить за 5 минут читайте зднсь.
Как по-другому подать салат с редиской
Если яйца нарезаны четвертинками, то может быть другой вариант подачи. Для этого листья салата следует разложить на тарелке, выложить сверху салат из редиса и красиво распределить кусочки яиц. Приятного вам аппетита!
Суп с крапивой и яйцом на воде
В наше время суп из крапивы скорее экзотика, чем нечто обыденное. А ведь еще наши бабушки отлично знали его рецепт.
Крапива — очень полезное растение. И, если приготовить зеленую недотрогу правильно, то блюда с ее участием могут прийтись по вкусу даже самым искушенным гурманам.
Так как в большинстве районов крапива может порадовать своим присутствием только летом, то и приготовить из нее захочется скорее легкие, диетические супы, салаты и прочие летние блюда.
Хотя, если заботливая хозяйка запасла крапиву заранее — заморозила или насушила, то и зимой сможет пользоваться ей как приправой.
О том, как заготовить крапиву на зиму разными способами есть отдельная подробная статья.
Что нужно для супа с крапивой
Рецепт
вода — 2 л
картофель — 3-4 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
крапива — 1 пучок
зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
яйца — 3 шт.
соль — 1 ст. ложка
масло — 2-3 ст. ложки.
Как приготовить суп из крапивы
Ставлю на огонь кастрюлю с водой, довожу до кипения, солю и кладу в кипящую воду резанный соломкой картофель. Варю 10 минут.
Измельчаю лук, чеснок и зелень
Для супа стоит использовать молодые растения крапивы, собранные до начала цветения. В это время листья нежные и содержат наибольшее количество полезных веществ. Собирать, мыть и резать молодые побеги лучше в перчатках. Они хоть и не сильно жгучие, но ручки все-таки стоит поберечь :).
Добавляю к картофелю овощи и зелень. Варю еще 10 минут.
Чищу и режу заранее сваренные яйца. Кладу их в суп в конце варки. Заправляю готовый суп растительным или топленым сливочным маслом. Можно выбрать по вкусу.
И, как дополнение, использую ¼ часть чайной ложки молотой куркумы. Эта пряность полезна для здоровья, а еще она придает первым блюдам тонкий аромат и красивый янтарный оттенок. Довожу суп из крапивы до кипения, выключаю огонь и даю супу настояться некоторое время. 15-20 минут бывает достаточно.
Немного остывшим разливаю в тарелки, заправляю сметаной или домашним майонезом.
Рецепт домашнего майонеза, который можно приготовить буквально за 5 минут читайте зднсь.
Как видно, рецепт прост и доступен. Он может разнообразить любое меню, а также пригодиться для разгрузочного дня или низкокалорийного диетического питания. Приятного аппетита!
Пирог с крапивой и сыром
Это очень простой рецепт крапивного закрытого пирога с дрожжевым тестом. Но тесто подойдет и бездрожжевое — пресное. Тесто и хлеб я готовлю на закваске, поэтому я взяла один из рецептов такого теста.
Ингредиенты
тесто дрожжевое (на закваске) или пресное — 500 гр
листья крапивы — 50 гр (пучок)
вареные яйца — 2-3 шт.
Адыгейский сыр — 100 гр
лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить пирог с крапивой
Репчатый лук режу на полукольца. Выкладываю на сковородку, на которую предварительно налила две столовые ложки растительного масла и при закрытой крышке его прогреваю. Достаточно довести лук до полуготовности и остудить.
Для начинки я использую только листья крапивы. Я их обрезаю с веток, промываю, обсушиваю на полотенце и нарезаю.
Еще для начинки мне понадобятся вареные яйца. Их я режу на кубики. Добавляю адыгейский сыр. Я его крошу руками. Так как сыр соленый, начинку досаливать я не буду. Присоединяю остывший лук.
Простой рецепт адыгейского сыра, который легко можно приготовить дома, читайте в этой статье
Все хорошо перемешиваю.
От подготовленного теста я отрезаю примерно одну треть. БОльшая часть пойдёт на основание пирога, а маленькая — на верхушку. На дно смазанной маслом формы я выкладываю тонкий пласт теста. Я его раскатала толщиной примерно пол сантиметра. Обрезаю лишнее по краям и оставляю бортики.
Выкладываю начинку. Раскатываю пласт из меньшего куска теста и прикрываю пирог сверху.
Защипываю по периметру. В середине делаю отверстие, для того чтобы выходил пар. Ставлю форму с пирогом в прогретую духовку выпекается при температуре 180 градусов. Я использую форму размером 26 см.
Пирог печется от 30 до 40 минут. Это зависит от духовки. У готового пирога — красивая золотистая корочка. Я даю ему время остыть в форме.
Затем перекладываю на деревянную доску, разрезаю на порции и подаю к столу. Приятного вам аппетита!
Заливной пирог с крапивой
В этой статье расскажу о вкусном заливном или ленивом пироге с крапивой и сыром. Пирог может стать отличным дополнением к чаю, либо перекусом. Также его можно использовать вместо хлеба с первым блюдом — супом или бульоном. Вместо крапивы подойдет разная зелень — сныть, рукола, шпинат или другие травы, которые вам нравятся.
Майская крапива, также, как и другая зелень, очень сильная. Поэтому пирог получается не только вкусным, но и полезным. Хотя такую выпечку можно готовить в течение всего лета, выбирая молодые кустики крапивы с нежными листьями. Их можно заготовить и на зиму. Например, заморозить. Это отличная возможность наслаждаться вкусными пирогами и зимой!
Ингредиенты
крапива (или другая зелень) — 1 пучок (50 гр)
сыр Адыгейский — 100 гр
яйца — 4 шт.
сметана (10 % — 20 % жирности) — 100 гр
мука пшеничная цельнозерновая — 100 гр
(или мука пшеничная — 110 гр)
соль — 1/4 ч. л. (3 гр)
сода — 1/2 ч. л. (3 гр)
Как приготовить быстрый заличной пирог с крапивой
Я начну с заготовки крапивы. Я собираю молодые, неповрежденные растения, срезаю с них листики, а затем промываю в холодной воде. Чтобы крапива не кололась, стоит надеть перчатки. Я обычно промываю зелень в большом количестве воды, а затем вылавливаю и перекладываю в дуршлаг. Так делаю несколько раз, пока вода не остается чистой.
После того как листья полежали в дуршлаге и с них стекла лишняя вода, я перекладываю их на бумажные или тканевые полотенца. Для этого удобно использовать поднос, расстилая на него полотенце, а сверху раскладывая траву. Держать крапиву в содовом растворе или обдавать кипятком в данном случае нет необходимости, потому что она будет подвергаться тепловой обработке.
Я часто заготавливаю зелень впрок на два-три дня и храню ее в холодильнике. Для этого использую очень простой способ. Полотенце с промытой травой я сворачиваю в рулон и убираю в холодильник. Трава сохраняет свою свежесть, а полотенце впитывает лишнюю влагу. Таким образом траву для пирога можно приготовить накануне. Тогда активное время приготовление пирога на следующий день будет совсем маленьким.
Готовую обсохшую крапиву я мелко нарезаю.
Добавляю к ней адыгейский сыр. Я его разрезала на полоски и покрошила руками. Сыр и крапиву перемешиваю. Так у меня получилась начинка.
Простой рецепт адыгейского сыра, который легко можно приготовить дома, читайте в этой статье
Прежде чем начать делать тесто, я включу на прогрев духовку. Смазанную форму слегка присыпаю отрубями. Можно также использовать панировочные сухари или манку, либо просто муку.
Для теста мне понадобятся: яйца, сметана, соль, сода и мука. Я буду использовать цельнозерновую пшеничную муку, но подойдёт также обычная белая пшеничная мука.
Яйца я хорошо взобью с помощью миксера. В получившуюся яичную пену добавлю сметану. Соль и соду смешаю с мукой. Затем в яичную смесь буду постепенно добавлять муку, продолжая взбивать, пока не получится однородная масса. Тесто долго взбивать не стоит. Достаточно того, чтобы ингредиенты хорошо между собой соединились. Получается консистенция средней густоты сметаны.
Выливаю часть теста так, чтобы покрыть дно формы. Таким образом сформировать нижний слой, на который будет выкладываться начинка. Осторожно ровняю так, чтобы тесто растеклось по всему дну. Затем выкладываю начинку. Также равномерно. Нарезанная крапива довольно-таки объемная. Но после запекания она осядет.
Затем начинку заливаю оставшимся тестом, аккуратно разравнивания. Так, чтобы получилась поверхность из теста. Стараюсь прикрыть по краям.
Ставлю пирог в прогретую духовку, где он будет печься при температуре 180 градусов. В среднем на это уходит 25 минут. До золотистого цвета верхушки. Я дам ему немного остыть в форме, чтобы затем его проще было доставать.
Когда пирог остыл до такой степени, что можно стало дотрагиваться до формы, я ножом или лопаточкой отсоединяю его от формы. Я чувствую, что он уже легко отстает от дна. Его можно перевернуть и переложить на доску. Приятного вам аппетита!
Ячневая каша с зеленью
Ячневая и перловая крупы — это продукты обработки очень ценной зерновой культуры — ячменя. Ячка — дробленое, нешлифованное ячменное зерно, а перловка — целые зерна ячменя, очищенные и шлифованные.
Один из японских исследователей, изучающий различные виды злаков, пришел к выводу, что ячмень — наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья.
Ячневая каша на воде с зеленью получается мягкой, нежной и вкусной.
Ингредиенты
ячневая крупа — 1 стакан
вода — 3 стакана
зелень — 1 пучок
соль — 1 ч. л.
масло сливочное — 30 гр (или растительное — 1-2 ст. л.)
Как приготовить ячневую кашу на воде
Зелень для этого блюда подойдет абсолютно разная, как огородная, так и дикая. Я собрала молодые побеги крапивы. Из диких трав еще можно использовать сныть. Также я срезала пару листиков свекольной ботвы. Несмотря на то, что листья большие, они ещё молодые и нежные. Лучше брать именно такие листья, пока они не стали жёсткими. Кроме этого у меня будут укроп, несколько веточек кинзы. И, конечно, можно использовать петрушку, базилик, сельдерей, то есть любые съедобные травы.
Зеленый лучок тоже окажется кстати. У крапивы я возьму только листья. Я их срежу, затем подготовленную траву хорошо помою в чашке, несколько раз меняя воду, до тех пор, пока она не станет чистой. Выложу зелень в дуршлаг и дам стечь воде.
А в это время займусь крупой. Чашку ячневой крупы я пересыплю в стеклянную емкость и промою в холодной воде.
Сначала вода бывает мутной, но я ее несколько раз меняю, и, постепенно она становится прозрачной. Затем ячку вместе с водой я переливаю в сито для того, чтобы стекла вода.
После этого перекладываю чистую крупу в ковш с толстым дном и наливаю три чашки холодной воды. Я использую ту же чашку, которой отмеряла крупу. Пропорции этой каши — 1 к 3. Кашу можно сразу посолить, а затем я поставлю кастрюлю на огонь и доведу воду до кипения. Тем временем, пока нагревается вода, я измельчу зелень.
В закипевшую вода я положу рубленную зелень, кусочек сливочного масла и аккуратно перемещаю.
Можно использовать также топленое сливочное масло. А еще растительное — подсолнечное или оливковое, тогда каша получится постной. Я закрою кастрюлю крышкой и на медленном огне буду варить кашу до готовности. Перемешивать ее я больше не буду.
Ячка варилась 20 минут. К этому времени вода уже не бурлит и каша потихонечку “пыхтит”. Крупа впитала почти всю воду. В это время огонь можно выключать и дать каше настояться минут 15-20. Таким же образом ячневую кашу можно сварить без зелени или посыпать готовую кашу рубленой зеленью, такой как укроп или петрушка, уже в тарелках.
Ячку на воде с зеленью можно приготовить как самостоятельное блюдо для завтрака или ужина, либо использовать ее в качестве вкусного гарнира ко второму блюду. Приятного вам аппетита!
В видео смотрите еще один рецепт ячневой каши на воде или бульоне
Ягодный компот с травами
Витаминный ягодный компот из замороженных ягод и трав можно готовить круглый год. Для этого вместе с ягодами стоит заготавливать на зиму разные травы, которые усилят и обогатят вкус любимого напитка.
Рецепт
вода — 2 л
свежие листья крапивы — 1 горсть
свежие листья одуванчика — 1 горсть
(всего примерно 50 гр)
замороженные ягоды — 2-3 горсти (по вкусу)
сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
(или мед в остывший компот)
Как сварить ягодный компот из замороженных ягод
Я собрала одуванчик и крапиву. В апреле-мае они молодые и нежные. Одуванчик я собираю до его цветения. У крапивы в это время ещё тоже юные побеги. Но я всё-таки удалю стебли и оставлю только листья. Траву я взвесила и у меня получилось в общей сложности 50 гр. Но взвешивать ее не обязательно. Достаточно собрать две горсти: горсть одуванчика и горсть крапивы.
Траву я хорошо промою. Я ее мою в миске, а затем перекладываю в дуршлаг, чтобы частички почвы, песок оставались на дне миски. Так я делаю несколько раз, пока вода не становится чистой. Мытую траву я оставлю в дуршлаге.
Кроме травы в моём компоте будет еще малина. Летом, конечно, используются свежие ягоды, а в другие сезоны - замороженные. Здесь можно попутно решить дополнительную задачу по освобождению морозилки от зимних запасов весной.
Малины я обычно берут две-три горсти. Количество ягод зависит от вкуса. Можно использовать и другие ягоды. Вместо замороженных ягод подойдёт и варенье. В этом случае в ягодный компот не придется добавлять сахар. Траву и ягоды я сложила в кастрюлю, залью их холодной водой и поставлю на огонь.
Сколько варить ягодный компот
Когда вода начинает закипать, можно класть сахар: 2-3 столовой ложки или по вашему вкусу. Вместо сахара используется мёд. Но его стоит добавлять в уже остывший компот. Одну чайную ложку на чашку. Закипевший ягодный компот с травами я перемешаю, закрою кастрюлю крышкой, выключу огонь и оставлю на 2-3 часа. За это время он достаточно остынет и настоится. Приятного вам аппетита!