🍖 МЕДОВО-СОЕВЫЕ РЁБРЫШКИ НА ГРИЛЕ С ГЛАЗУРЬЮ BBQ
Добавляю в ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БАРБЕКЮ И ГРИЛЯ
Идеальное сочетание сладости, умами и дымного аромата.
⏳ Общее время: 4,5-5 часов (включая маринование)
🔥 Способ приготовления: гриль/духовка/сковорода-гриль
🍽 Энергетическая ценность на порцию (250г):
• Калории: 420 | Белки: 28г | Жиры: 32г | Углеводы: 8г
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Основной компонент:
• Свиные рёбрышки — 1 кг
Для маринада (на 1 кг мяса):
• Чеснок свежий — 5 крупных зубчиков (15 г)
• Мёд жидкий — 1 ст.л. (25 г)
• Соевый соус — 4 ст.л. (60 мл)
• Корень имбиря — 30 г (≈2 ст.л. тёртого)
• Масло растительное — 3 ст.л. (45 мл)
• Паприка копчёная — 1 ч.л. (3 г)
Для глазури:
• Соус BBQ — 2 ст.л. (40 г)
• Томатный соус с паприкой — 3 ст.л. (60 г)
• Вустерширский соус — 1 ч.л. (5 мл) - опционально
• Перец чёрный грубого помола — ½ ч.л.
👨 ДЕТАЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
1️⃣ Подготовка рёбрышек
1. Удаление плёнки:
- Подденьте ножом у края
- Потяните, держа бумажным полотенцем
2. Надрезы:
- Между каждыми 2-3 косточками
- Глубина 0,5 см
2️⃣ Приготовление маринада
1. В блендере смешайте:
- Измельчённый чеснок
- Тёртый имбирь
- Мёд
- Соевый соус
- Масло
- Паприку
2. Консистенция: как жидкая сметана
3️⃣ Маринование
1. Обмажьте рёбрышки со всех сторон
2. Варианты:
- Холодильник: 4 часа (оптимально)
- Комнатная температура: 1 час (экспресс)
4️⃣ Приготовление глазури
1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике
2. Прогрейте 2 минуты на слабом огне
5️⃣ Приготовление
На гриле:
1. Температура: 180-200°C
2. Время: 12-15 минут
3. Техника:
- Первые 5 минут — на сильном огне
- Затем уменьшите жар
- Переворачивайте каждые 2 минуты
В духовке:
1. Температура: 200°C
2. Время: 25 минут
3. Техника:
- Первые 15 минут под фольгой
- Затем 10 минут без фольги
6️⃣ Финишная обработка
1. За 2 минуты до готовности смажьте глазурью
2. Дайте "отдохнуть" 5 минут перед подачей
🌶 СОВЕТЫ ОТ ШЕФА
• Для карамелизации: Добавьте 1 ч.л. крахмала в глазурь
• Хранение: Маринованное мясо можно заморозить на 2 недели
• Подача:
- Салат из красной капусты
- Кукуруза на гриле
- Домашний хлеб
🫶🫶🫶🫶🫶
