Состав:
для теста:
-мука-160г.
-сливочное масло-100г.
-сахар-50г.
-яйцо-1желток.
-соль-1/6чайная ложка
сироп для крема:
-клубника-200г.
-сахар-200г.
-вода-100г.
крем:
-белок яйца-2
-сироп-200г.
-ванилин-1г.
-лимонный сок-2-3 капли.
Сливочное масло растапливаем, смешиваем с сахаром, желтком яйца, солим, добавляем муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 10 частей, конечно всё зависит от величины формочки, у меня формы небольшие, раскатываем каждую до толщены примерно 7мм.,раскладываем в формочки и прижимаем тесто к стенкам форм, удаляя лишнее.
Ставим формы с тестом в морозилку для охлаждения примерно на 20 мин.
Разогреваем духовку до 240 градусов и ставим корзиночки выпекаться на 15 мин. до золотистого цвета.
Вынимаем готовые корзиночки из форм и оставляем остывать.
Клубнику с сахаром и водой доводим до кипения и варим ещё около 7 мин.
Сироп должен частично оставаться на опущенной в него для пробы ложке, а не стекать весь как вода.
Процеживаем ягоду через сито, сироп мы используем в крем, а ягоду измельчаем в блендере и если она не достаточно густая увариваем, что-бы в корзиночках она не растекалась.
Для крема 2 белка взбиваем с 2-3 каплями лимонного сока до образования пены, затем добавляем ванилин и не прекращая взбивать тонкой струйкой льём сироп. Взбиваем минут 5 до жёстких пиков, масса должна стать плотной и блестящей. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
Удобнее всего кондитерский мешок поместить в большую кружку либо в подходящую посуду, согнув внизу, так освобождается рука и процесс приготовления будет более комфортным.
В корзиночки раскладываем повидло из ягод, верх украшаем кремом.
Приятного аппетита.