При транспортировке вина с юга России важно учитывать условия, которые помогут сохранить его качество. РИА Новости передает рекомендации Роскачества, согласно которым во избежание порчи вина необходимо хранить его в тени или под кондиционером до отъезда домой. Альтернативой может стать покупка вина непосредственно перед началом обратного пути. В Роскачестве также советуют уточнять у фермеров рекомендации по транспортировке их продукции и использовать специальные термосумки или автохолодильники, особенно для дорогих образцов.
Руководитель "Винного гида России" Олеся Латышева отмечает, что вино следует хранить при температуре, не превышающей 20 градусов. Она подчеркивает, что в фермерских и органических винах часто наблюдается пониженное содержание диоксида серы, который защищает напиток от порчи при нагревании. В условиях жары в бутылке может начаться брожение, что проявляется сдвигом пробки вверх, а нагревание до экстремальных температур может вызвать аналогичные эффекты.
Отмечено, что крупные производители выпускают более стойкие к долгой транспортировке вина благодаря тонкой фильтрации и стерильному розливу. В Роскачестве также подчеркивают, что не следует открывать привезенные вина в первые две недели после возвращения домой. Для полного раскрытия вкуса и аромата напитку необходимо "отлежаться" в прохладном месте.
Проект "Винный гид России" представляет собой масштабное исследование винодельческой продукции в России. Он ежегодно проводится Роскачеством в сотрудничестве с Минпромторгом, Минсельхозом и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке Россельхозбанка. Информационную поддержку проекту оказывает медиагруппа "Россия сегодня".