Наиболее эффективная профилактика рака - это здоровое питание. Врачи в программе «Жить здорово!» назвали салат, который помогает защититься от рака. О полезных свойствах его ингредиентов рассказала кандидат биологических наук, доцент кафедры агротехнологий Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Ольга Цымбал.
Как связано питание и профилактика онкологических заболеваний?
Питание играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний, причем значение имеет не только качество продуктов, но и их количество. Избыточная масса тела увеличивает риск развития рака в 2,5 раза. Сбалансированная диета, богатая овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами, может снизить риски на 30–40%.
Правильное питание также помогает поддерживать физическую форму уже у заболевших людей, укрепляя иммунитет и облегчая переносимость побочных эффектов терапии. Антиоксиданты, пищевые волокна и фитохимические вещества, содержащиеся в таких продуктах, способствуют выведению канцерогенов и подавлению роста опухолевых клеток.
По словам врачей, снизить риск развития рака помогает салат «Весенний». Как его компоненты влияют на организм человека?
Салат из капусты, редиса, огурца, зеленого лука и вареных яиц полезен благодаря следующим свойствам:
· Капуста содержит соединения глюкозинолаты, которые при переваривании преобразуются в изотиоцианаты. Это вещество взаимодействует с желудочной кислотой и оказывает положительное влияние на иммунные клетки кишечника, что способствует защите от рака.
· Глюкозинолаты в редисе превращаются в изотиоцианаты при измельчении или натирании овоща на тёрке. Эти соединения обладают противораковыми свойствами, снижают уровень сахара в крови и способствуют снижению веса. Кроме того, в редисе содержится кремний, который укрепляет кости.
· Огурцы богаты природными соединениями — кукурбитацинами и флавоноидами, которые обладают антиоксидантным и противораковым действием. Они также помогают контролировать уровень сахара в крови и поддерживать водный баланс организма.
· Зелёный лук содержит фитонциды, препятствующие размножению вирусов и бактерий в организме, а антиоксиданты замедляют воспалительные процессы.
· Варёные яйца являются источником белка и витаминов, поддерживающих общее состояние здоровья. Они богаты лецитином, который необходим для улучшения работы мозга и нормализации функций центральной нервной системы.
Какие еще продукты полезны для профилактики рака?
Цельнозерновые продукты богаты антиоксидантами, пищевыми волокнами и фитоэстрогенами, что способствует снижению риска развития рака толстой кишки. Цитрусовые — апельсины, грейпфруты, лимоны — содержат флавоноиды, обладающие противовоспалительным и антиоксидантным действием, ускоряющие процессы регенерации за счёт стимуляции синтеза белка, снижающие свёртываемость крови, ломкость и проницаемость капилляров, а также улучшающие обмен веществ. Поскольку флавоноиды не синтезируются в организме человека, их поступление полностью зависит от потребления растительных продуктов. Зелёный чай также богат флавоноидами, а помидоры содержат ликопин — мощный антиоксидант, защищающий от рака простаты и других видов онкологии.
Также для поддержания здоровья рекомендуется включать в рацион чеснок, лук, помидоры, ягоды, орехи, зелёный чай и специи, такие как имбирь, куркума и чеснок.
Кроме того, важно ограничить потребление алкоголя, соли, продуктов с высоким содержанием животных жиров, копчёностей и консервов, так как они повышают риск развития онкологических заболеваний.