Майонез – это как музыка из 90-х: вроде бы хочется выкинуть, но всё равно включаешь под настроение. Особенно зимой, когда хочется тазик «Оливье» и не думать ни о калориях, ни о химии. Но чем старше я становлюсь, тем чаще ловлю себя на мысли: а что я вообще ем?
Раньше я особо не заморачивался. Брал самый дешёвый майонез, потому что он был просто... майонезом. А потом стал читать составы. И, честно, не на шутку напрягся.
Прежде чем начать, я бы хотел сказать о важном:
После 40 лет становится особенно важно поддерживать работу сердца и сосудов — они первыми реагируют на стресс, усталость и возрастные изменения. Я добавил в свой рацион коэнзим Q10 от RASHE: он нужен клеткам для нормального обмена и часто снижается с возрастом.
Вот тот, который подошёл мне по дозировке и составу: Коэнзим Q10, 100 мг
Факты, от которых не по себе:
– В 1 столовой ложке майонеза содержится до 100 ккал – это почти как в конфете
– Большинство промышленных майонезов содержат трансжиры, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний
– Употребление продуктов с эмульгаторами может вызывать воспаления в кишечнике
– Каррагинан, часто используемый для густоты, связывают с раздражением ЖКТ
– Майонез с коротким сроком годности содержит меньше стабилизаторов и более «чистый» состав
Как майонез нас разводит
Пока ты думаешь, что покупаешь «оливковый» майонез или «с перепелиным яйцом», производитель ловко играет на твоих эмоциях. Всё, что звучит красиво – чаще всего чистый маркетинг. В лучшем случае оливкового масла там будет 1–2% от всей массы. Ну, символически, чтобы совесть не мучила. То же и с перепелиными яйцами – на вкус они почти не влияют, зато цену поднимают уверенно.
А дальше – загустители, крахмалы, каррагинан, модифицированные крахмалы и эмульгаторы. Вкус вроде нормальный, консистенция приятная. Только пользы – ноль.
Что реально должно быть в составе
Если говорить строго, то классический состав майонеза такой:
растительное масло, яичные желтки, горчица, уксус, соль, сахар. Всё остальное – уже «дополнения». Причём, чем длиннее список ингредиентов, тем меньше в банке настоящего майонеза.
Мой личный лайфхак: выбираю майонез с жирностью 67%. Да, он калорийнее, но зато часто в нём меньше крахмала, воды и прочих добавок. И обязательно смотрю на срок годности – чем он короче, тем продукт «чище».
Мини-опрос для тех, кто не равнодушен к «Оливье»
🟡 Как часто вы едите майонез?
– Почти каждый день
– Только по праздникам
– Почти не ем
🟡 Читаете ли вы состав на упаковке перед покупкой?
– Да, всегда
– Иногда
– Никогда
🟡 Знали ли вы, что даже «оливковый» майонез может содержать крахмал и быть без ГОСТа?
Поделитесь в комментариях, какие марки берёте вы и на что обращаете внимание в составе.
Что говорит Росконтроль
Решил копнуть глубже и посмотреть, что думают эксперты. Росконтроль протестировал популярные марки майонеза. По их данным, хорошо себя показали:
– «Подворье – домашний Провансаль»
– «Слобода» (оливковый и классический)
– «Скит»
– «Московский провансаль»
– «Сдобри»
А вот кто попал в чёрный список:
– Mr. Ricco (оливковый) – в составе оказался крахмал, хотя на упаковке написано «без крахмала».
– «Вкуснотека» (оливковый) – тоже несоответствие фактического состава заявленному.
Интересно, что производители могут в любой момент изменить состав и «выйти» из чёрного списка. Поэтому лучше всегда проверять свежие данные, а не надеяться, что раз продукт хороший был в прошлом году – значит, и сейчас всё ок.
Моё мнение – простое
Если очень хочется – ешь. Но не каждый день. И не мешками. Лично я уже давно не использую майонез в повседневной жизни. Только на праздники. И то – беру самый простой, жирный, классический. Чем меньше маркетинга и модных слов, тем лучше.
И да, если видите комочки, расслоение, странный запах – даже не жалейте: сразу в мусорку. Лучше остаться без салата, чем без желудка.
Важно
Данная статья написана для ознакомления. Она не заменяет посещение врача, не ставит диагноз и не назначает лечение. Берегите здоровье и не занимайтесь самолечением!