Тропический климат, как Индонезии, так и многих других азиатских стран способствует огромному разнообразию растений.
Благодаря этому у людей есть доступ к множеству видов трав и цветов, они знают, как их применять в быту, лечении и еде.
На Бали широко используют местные цветы не только в качестве ингредиентов, но и как ароматизаторы, придающие блюдам дополнительные вкусовые оттенки.
Цветки этлингеры
Знакомьтесь с одним из таких растений , которое используют в кулинарии и в качестве ароматической приправы - цветок этлингеры.
Этлингера — тропическое растение из семейства имбирных, широко распространённое в Индонезии, особенно на островах Суматра, Ява и Бали.
В чем ценность этлингеры
Главная ценность растения — его бутон и лепестки, отличающиеся сильным ароматом и пряным вкусом, который придаёт блюдам пикантность, похожую на лимон.
Цветки собирают вручную рано утром, пока бутоны не раскрылись полностью. Это позволяет сохранить аромат и целебные свойства. После сбора лепестки либо используют свежими, либо сушат в тени для хранения.
Молодые бутоны используются как овощ, добавляются в салаты, супы и карри и рыбные блюда для усиления вкуса.
Лепестки цветка этлингеры обладают ярким, насыщенным и экзотическим ароматом, который напоминает смесь лайма, имбиря и грейпфрута.
В связи с этим, лепестки используются также для приготовления чая, который без добавления в него лимона или лайма, имеет яркого выраженный аромат этих двух цитрусовых фруктов.
При разломе или разрыве лепестков выделяется сок с тонким маслянистым остатком, при прикосновении они выделяются на кожу, оставляя на ней достаточно насыщенный и устойчивый, особенно в свежем виде аромат.
Пальцы еще некоторое время пахли ароматом лепестков, очень насыщенным)
Аромат чая очень насыщенный!
К аромату я бы еще добавила аромат апельсина.
Но, только пока горячий.
После охлаждения в холодильнике, аромат исчезает, остается едва уловимый фруктовый вкус!
Таким образом, хотя полностью лимон лепестки не заменяют, в региональной кухне они нередко выполняют схожую ароматическую и вкусовую функцию.