Еще несколько лет назад безлактозное молоко воспринималось как нишевый продукт – исключительно для людей с непереносимостью лактозы. Сегодня все иначе. Его все чаще покупают не только те, у кого есть медицинские показания, но и те, кто следит за питанием, интересуется ЗОЖ или просто ищет более легкие продукты в рацион.
Что такое лактоза и почему её избегают?
Лактоза – это естественный молочный сахар, который содержится во всех молочных продуктах. У некоторых людей фермент лактаза, расщепляющий лактозу, снижается с возрастом или в силу генетических особенностей, что приводит к нарушению переваривания лактозы. В результате после стакана обычного молока возникают дискомфорт, вздутие и прочие симптомы. Это называется лактозной недостаточностью.
Согласно крупному исследованию, проведенному Национальным центром генетических исследований, в целом по стране распространенность непереносимости лактозы оценивается в 61%. Именно для этих людей, хотя и не только для них, создаются безлактозные альтернативы.
В чем разница?
Безлактозное молоко – это не соевый или овсяный заменитель. Это обычное коровье молоко, в котором лактоза расщеплена с помощью фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Такой продукт сохраняет все питательные свойства: белок, кальций, витамины группы B и D. Единственное отличие в том, что его легче усваивать.
А главное, вкус остается натуральным, без заметных отличий от обычного молока. Иногда он даже кажется чуть слаще, потому что глюкоза и галактоза по вкусу ярче, чем лактоза.
Почему безлактозное молоко становится все более популярным?
- Подходит тем, у кого есть непереносимость лактозы
- Легче усваивается и не вызывает тяжести
- Хорошо сочетается с диетами, рекомендованными при заболеваниях ЖКТ
- Имеет привычный вкус и подходит для всей семьи, в том числе детей
Новинка от «Летнего луга»
Недавно безлактозную линейку представил Оренбургский молочный комбинат (входит в группу компаний «Канталь»). Молоко под брендом «Летний луг» выпускается с массовой долей жира 1,5% и поставляется в литровых упаковках Tetra Brik. В составе только натуральные ингредиенты, никаких стабилизаторов или добавок. Продукт создавался с прицелом на широкую аудиторию: от людей с лактазной недостаточностью до родителей, спортсменов и тех, кто просто выбирает сбалансированный рацион.
«Мы хотим, чтобы молочные продукты оставались доступными для всех, даже если есть особенности в питании», – отметили в компании.
Что важно знать перед покупкой
- Настоящее безлактозное молоко должно быть маркировано соответствующим образом.
- Оно не теряет полезных свойств при термообработке – можно спокойно добавлять в кофе или кашу.
- Условия хранения такие же, как у обычного ультрапастеризованного молока.
- Такой продукт не вызывает резких скачков сахара (хоть и может незначительно повышать уровень сахара в крови у людей с диабетом быстрее, чем обычное молоко) и хорошо подходит даже в период легких диет.
Безлактозное молоко – это не мода, а ответ на запрос времени. Оно сохраняет вкус и пользу привычного молока, избавляя от возможного дискомфорта. И если вы давно думали попробовать – сейчас самое время.