Фасолевые котлеты с овощами и грибами

Фасолевые котлеты с грибной начинкой под пряным томатным соусом - это отличная альтернатива мясным котлетам. Фасоль по своему составу ничем не уступает мясу, поскольку она содержит натуральный природный белок. Подавать такие котлеты можно как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты для «Фасолевые котлеты с овощами и грибами»:

Котлетный фарш:

Фасоль — 1 стак.

Морковь (100 гр) — 1 шт

Картофель (100 гр) — 1 шт

Лук репчатый (50 г) — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Крупа кукурузная (полента мелкого помола) — 6 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Приправа — 0,5 ч. л.

Вода (в фарш или фасолевый навар) — 100 мл

Зелень

Перец черный

Соль

-

Для начинки:

Шампиньоны — 100 г

Лук репчатый (80 гр) — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Приправа — 0,5 ч. л.

Соль

-

Для соуса:

Вода — 1,5 стак.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Томатная паста (или 3 ст.л. - кетчуп томатный) — 1,5 ст. л.

Чеснок — 1 зуб.

Приправа (кориандр, кумин, мускатный орех, черный перец) — 0,5 ч. л.

Сахар — 1 щепот.

Соль

-

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

1. Стакан фасоли замочите на ночь в 3 стаканах воды. Промойте. Набухшую фасоль положите в кастрюлю. Вновь залейте 3 стаканами воды. Варите на медленном огне до готовности. Готовую фасоль (410 гр) без жидкости переложите в отдельную миску.

2. Очищенные лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.

3. Морковь и картофель очистите от шкурки и натрите по отдельности. В миску с фасолью, добавьте картофель.

4. А морковь выложите в сковороду. Добавьте соевый соус и тушите овощи до готовности.

5. Пассеровку и фасолевую смесь переложите в чашу блендера, добавьте 50 мл воды, специи и соль. С помощью блендера доведите массу до однородности. В процессе измельчения, добавить еще 50 мл воды или овощного бульона.

6. Поленту по 1 ст. ложке (всего 3 ст. л.) вмешайте в фасолевую массу. Накройте миску крышкой и поставьте в сторону, минут на 30. Фасолевая масса за это время немного загустеет.

7. Приготовим начинку. Обжарим нарезанный кубиками лук на разогретом растительном масле до прозрачности. Добавим мелко нарезанные грибы, специи и соль, жарим минут 5 не забывая периодически перемешивать.

8. Фасолевый фарш делим на 8 частей и скатываем шариками. Расплющиваем каждый шарик в круглую лепешку и кладем грибную начинку (1-1,5 ч. л.). Закрываем начинку фаршем и обваливаем в поленте (2 ст. л.). Мокрая ложка вам в помощь, макаете в воду и формируете.

9. На разогретом растительном масле обжариваем котлеты до румяной корочки с двух сторон.

10. Смазываем форму для запекания растительным маслом и кладем котлеты.

11. Приготовим соус. Томатную пасту смешиваем с водой. Добавляем специи, прессованный чеснок и растительное масло. Можно добавить щепотку сахара, соевый соус (1 ст. л.). Соус должен быть кисло-сладкий.

12. На сухой сковороде прокаливаем муку. Затем по немногу добавляем томатную жидкость и периодически перемешиваем. Доводим соус до небольшого загустения, по консистенции, как жидкая сметана.

13. Заливаем соусом котлеты. Закрываем форму неплотно крышкой, я прикрыла пекарской бумагой и ставим в разогретую до 180 С духовку, минут на 30 или до небольшого загустения соуса.

14. Сочные, пряные котлеты с начинкой готовы! Подаем котлеты с соусом и посыпав зеленью. Подавать такие котлеты можно как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей.

*

Приятного аппетита!