Торт Сникерс без выпечки. Настоящий вкус SNICKERS!!!

Торт Сникерс (SNICKERS).

Песочная основа:

1. Печенье – 300 г.;
2. Сливочное масло – 150 г.;
3. Какао порошок – 20 г.

Начинка суфле:

1. Сахар – 200 г.;
2. Белки – 3 шт.;
3. Желатин – 15 г.;
4. Вода в сироп – 90 г.;
5. Вода – в желатин – 90 г.;
6. Лимонная кислота – ¼ ч.л.;
7. Арахис солёный – 350 г.;
8. Сахар в белок – 1 ч.л.

Карамель:

1. Сливки – 100 г.;
2. Сахар – 180 г.;
3. Желатин – 5 г.;
4. Вода в сироп – 50 г.;
5. Вода в желатин – 30 г.;
6. Соль - 5 г.

Глазурь:

1. Шоколад – 70 г.;
2. Сливочное масло – 100 г.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

1. Белки – 10 г.;
2. Жиры – 29 г.;
3. Углеводы – 44 г.;
4. Калорийность – 475 ккал.

Способ приготовления:

Желатин для суфле и для карамели замачиваю в воде.

В молотое печенье всыпаю какао-порошок и перемешиваю.

Добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю.

Перекладываю песочную основу в форму. Утрамбовываю лопаткой. Убираю в морозильную камеру.

Для карамели в горячую воду всыпаю сахар, соль и перемешиваю до закипания.

Как только сироп закипело прекращая вымешивать и оставляю на плите, чтобы карамель приобрела янтарный цвет..

В карамель вливаю горячие сливки и активно перемешиваю, чтобы сливки полностью разошлись в карамели.

Горячую карамель переливаю в отдельную ёмкость. Набухший желатин погружаю в горячую карамель. Перемешиваю.

Для суфле в горячую воду всыпаю сахар и помешиваю довожу до закипания. Как только сироп закипел, прекращая вымешивать и оставляю на плите, чтобы температура сиропа поднялась до 120С либо получилась тонка нитка (если нет градусника).

Пока вариться сироп для суфле в яичные белки добавляю уксусную кислоту и сахар. Вымешиваю на высоких оборотах миксера, чтобы получилась устойчивая меренга, которая стабильно держится на венчиках миксера.

Не прекращая вымешивания тонкой струйкой вливаю, готовую (горячий) сироп в меренгу, не попадая на вращающиеся лопасти миксера, а как бы захватывая меренгой горячую струю.

Вымешивал около 3 минут на высоких оборотах миксера. Меренга очень плотная, это хорошо.

В тёплую меренгу вливаю растопленный (горячий) желатин им недолго перемешиваю миксером.

Добавляю солёный арахис и перемешиваю.

Готовое суфле выкладываю в разъёмную форму с застывшей песочной основой.

Утрамбовываю суфле, разглаживаю и убираю форму с тортом в холодильник минимум на 50 минут.

Хорошо вымешиваю тёплую карамель миксером, чтобы она посветлела. Если карамель сильно остыла поставьте её на тёплую плиту.

Выкладываю карамель поверх охлаждённого суфле.

Распределяю карамель по суфле. Убираю форму с тортом в холодильник минимум на 40 минут.

Для глазури в растопленный шоколад вливаю растопленное сливочное масло. Перемешиваю

Шоколадную глазурь вливаю поверх остывшей карамели.

Распределяю шоколадную по всей площади торта. Убираю форму с тортом в холодильник минимум на 5 часов.

Извлекаю форму и убираю ацетатную ленту. Снимаю остатки прилипшего суфле ножом. Если вы не используете ацетатную ленту, тогда остатки налипшего суфле снимите с борта формы.

Остатками суфле промазываю поверхность для сборки торта, чтобы торт устойчиво стоял.

Торт сникерс, это именно тот самый знакомый вкус настоящего батончика SNICKERS. Приготовьте и удивите всех таким вкусным тортом.

Приятного аппетита!

Рекомендации и особенности рецепта.

• Рецепт без выпечки;
• Печенье обезжиренное (яблочко, детское и тд);
• Вместо печенья можно использовать крошку от песочных или медовых коржей;
• Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
• Какао порошок по данному рецепту Красный Октябрь «золотой ярлык»;
• Белки желательно комнатной температуры;
• Взбивать белок в обезжиренной таре (стекло, металл);
• Температура готового сиропа составляет 120-125С;
• При желании можно использовать желатин в пластинах пропорции +1 пластина к рецепту;
• Вода для замачивания желатина холодная или комнатной температуры;
• Сливки для карамели не менее 33% жирности;
• Вымешивать тёплую или комнатной температуры карамель, не горячую;
• Вместо сливок можно использовать сметану;
• Шоколад в глазурь молочный не более 60% содержания какао бобов;
• При отсутствии шоколада приготовить глазурь можно из какао порошка;
• Форма для сборки 20-23 см.;
• В данном рецепте я использовал форму 21.5 см.;
• Хранить торт в холодильнике не более 5 дней со дня приготовления;
• Рецепт авторский не повторяется в сторонних источниках.

Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!