Голубцы имеют древнюю историю, уходящую корнями в античность. По одной из версий, прототипом голубцов были фаршированные виноградные листья, распространенные в греческой кухне. Из Греции этот способ приготовления попал в Римскую империю, а оттуда постепенно распространился по всей Европе.
Русский вариант голубцов возник в XVI-XVII веках, когда капуста заменила дорогие виноградные листья, сделав блюдо доступным для простого населения. Изначально голубцы называли «завертушками» или «цукрами». Они готовились из рубленого мяса, риса или крупы, завёрнутых в капустные листы.
Голубцы стали популярным домашним блюдом, часто встречающимся на столах крестьян и горожан. В советское время рецепт получил дальнейшее развитие, обогатившись новыми компонентами и способами подачи.
Сегодня голубцы являются классическим русским блюдом, символизирующим уют семейного очага и тепло домашней кухни.