Иногда достаточно запаха, чтобы перенестись в прошлое. У бабушки в деревне по выходным всегда пахло пирогами. Один из моих любимых — заливной пирог с зелёным луком и яйцом. Недавно нашёл очень похожий рецепт, и он получился именно таким, как я помнил. Хочу поделиться.
Заливной пирог — это палочка-выручалочка, когда хочется чего-то домашнего, но времени и сил в обрез. Жидкое тесто, нежная начинка и никакой возни с раскатыванием.
Тесто готовится на кефире и сметане — получается пышным и мягким. А начинка — классика: зелёный лук и варёные яйца. Просто, вкусно и очень по-домашнему.
Что понадобится:
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Кефир — 250 мл
- Сметана (20%) — 150 г
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Соль — ½ ч. л.
- Масло сливочное — 20 г (для формы)
Начинка:
- Зелёный лук — 250 г
- Яйца варёные — 4 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
Подготавливаю начинку
Четыре яйца варю вкрутую, режу крупно. Лук мою, обсушиваю и тоже нарезаю. Всё соединяю в миске со сметаной и солью. Перемешиваю.
Делаю тесто
В отдельной миске смешиваю яйца, кефир, сметану и соль. Добавляю просеянную муку с разрыхлителем — до консистенции густой сметаны.
Подготавливаю форму
Дно застилаю бумагой для выпечки, всё смазываю маслом, чтобы потом легко вынуть.
Собираю пирог
Половину теста выливаю на дно. Сверху выкладываю начинку, немного отступая от краёв. Заливаю оставшимся тестом и разравниваю.
Смазываю верхушку
Смешиваю желток и сметану, смазываю поверхность пирога. Это даст красивую румяную корочку.
Ставлю в разогретую до 180°С духовку на 50–55 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой.
Подаю со сметаной
Такой пирог особенно хорош тёплым, со щедрой ложкой сметаны.
Почему стоит попробовать?
Во-первых, это вкусно. Во-вторых — быстро. А ещё можно экспериментировать: добавлять в начинку сыр, грибы, зелень или использовать остатки мяса из холодильника.
Вот такой он — мой заливной пирог с луком и яйцом: простой, сытный и всегда удачный. Готовлю его, когда хочется домашнего уюта без лишних хлопот. Надеюсь, и вам этот рецепт пригодится.
Если пробовали — расскажите в комментариях, как получилось. А может, у вас есть свои варианты начинки? Делитесь — с интересом почитаю!
Ставьте лайк, если статья была полезной, и не забудьте подписаться — впереди ещё много простых, но вкусных домашних рецептов.