Идеальное послушное заварное тесто на пирожки без ожидания: замесили и сразу в духовку

Не все кулинары решаются лепить домашние вареники и беляши. Даже лучшее тесто на пирожки нужно оставлять на несколько часов — и неизвестно, поднимется ли оно в итоге. Таким образом процесс приготовления может растянуться на полдня.

Оказывается, чтобы приготовить дрожжевое тесто совсем необязательно ждать несколько часов — его заварной вариант готовят всего за 30 минут. Он подходит для пирожков, булочек, ватрушек и даже домашней пиццы, рассказывают опытные кулинары на ИА KrasnoyarskMedia.

Для удачного результата используют мягкую воду и свежие дрожжи. Такая основа получается воздушной, долго не черствеет и легко раскатывается.

Для теста понадобятся:

• 530 г муки,
• 200 мл теплой воды,
• 220 мл кипятка,
• 10 г сухих
• 40 г прессованных дрожжей,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. подсолнечного масла.

Сначала дрожжи растворяют в теплой воде с сахаром и солью. Добавляют масло и половину просеянной муки. Потом вливают кипяток — он помогает активировать опару. Всыпают остальную муку и замешивают сначала лопаткой, затем руками. “Иногда может понадобиться больше муки, чтобы смесь стала однородной”, — говорится в рецепте. Руки при этом лучше смазать маслом.

Готовое тесто делят на 15 частей, раскатывают, добавляют любую начинку — сладкую или соленую. Выпекают изделия 15 минут при 200 °C или жарят на сковороде.