Если у тебя при слове «манка» до сих пор всплывает образ слипающейся субстанции на железном подносе - поздравляю, ты ел в настоящей советской столовке. Мы там не столько обедали, сколько выживали. Но, как говорится, не всё коту масленица!
А вот что удивительно: годы идут, мы взрослеем, и вдруг оказывается - эти блюда не так уж и плохи. А если чуть-чуть поколдовать у плиты, вообще - пальчики оближешь. Сегодня я расскажу о девяти школьных рецептах, которые, если подойти к ним с умом и щепоткой ностальгии, запросто можно выдать за ресторанную классику. Ну что, поехали?
1. Суп с вермишелью: ни рыба ни мясо, а съедается влет
Мой одноклассник Вовка Капустин говорил: «Этот суп — как весна в Сибири: ни толком тепла, ни надежды». А потом лупил добавку, аж уши сворачивались.
На вид - обычная баланда, а на вкус - как будто вернулся в ту самую столовую, где окна запотели, а тётя Люда шумит половником, как дирижёр. Главное - не жалеть масла и немного посолить по-взрослому. А там, глядишь, и суп уже как родной.
2. Каша «Дружба»: любовь, проверенная временем
Рис и гречка - ну что может быть проще? А вот попробуй сделать так, чтобы она была не «на скорую руку», а в меру густая, в меру сладкая. С кусочком масла - аж слеза наворачивается.
Мама говорила: «Ешь, пока горячее, потом будешь как дедушка - жевать, не глотая». И ведь права была: стоит чуть остыть - и дело табак. Так что не зевайте, ешьте сразу, пока каша - как с пылу с жару.
3. Котлета по-домашнему: если руки помнят, будет вкусно
Когда ты ребёнок, тебе всё котлеты - «невкусные». Но стоит вырасти и самому взяться за фарш, как быстро понимаешь: «А ведь тётя Галя старалась!»
Главное - хлеб замочить, лук покрошить, фарш перемешать как следует. И тогда будет не ни рыба ни мясо, а самая настоящая котлета по ГОСТу. Особенно, если сверху полить ложечкой подливы и уложить на картофельное пюре с «волнами» - ну вы помните, как они ложкой рисовали.
4. Макароны по-флотски: советский ответ пасте карбонара
Это блюдо выручало даже тогда, когда в холодильнике - мышь повесилась. Макароны, лук, фарш - и всё, считай, обед готов. Вон и запах такой, что соседи сбегаются нюхать.
А если по чесноку: иногда и на добавку не остаётся. «Сделал на двоих - съел один», как говорится.
5. Омлет: вспоминаешь - и прямо душа в пятки уходит
Тот самый, школьный. Желтый и такой нежный, будто его делали на перине. Секрет - в запекании, а не в жарке. А если влить молока не с гулькин нос, а щедро - выйдет настоящий советский омлет, как с картинки.
Мы дома такой только по выходным делаем. Потому что ни свет ни заря вставать ради омлета в будни - увольте.
6. Тушёная капуста: неожиданно в топе!
Капуста, морковка, томатная паста и лука - и готово. Тогда, в детстве, мы думали: ну что за издевательство? А сейчас, когда сама натушишь кастрюлю - так идёт, что только держись.
Добавь колбаски копчёной или сосисок - и вообще праздник живота. Хоть на обед, хоть на ужин, хоть с утра, если вчера было весело.
7. Сырники: детство, припорошенное сахарной пудрой
Творог, яйца, сахар, манка. Всё, рецепт - проще некуда. А вкус - как из детства: когда бабушка делает на завтрак, а ты ещё в пижаме с динозавром. Главное - не экономить на изюме и жарить на сливочном. Тогда даже сосед прибежит: «Чем это у тебя так пахнет, как в детстве?»
8. Кисель: напиток, который можно было есть ложкой
Кисель - это, конечно, не компот. Тут целая философия. Холодный - как студень, горячий - как обнимашка. Густой, приторный, вишнёвый. Ложка стоит - значит, удался.
Мы в детстве из кружек не пили - мы его ложками хлебали. А кто разлил - тому влетало по первое число от дежурной. Вот это было напряжение, не то что ваши сериалы.
9. Булочка с изюмом: тихое советское счастье
День, когда была булочка с изюмом, считался праздником. В столовой - столпотворение, как на распродаже на рынке. Изюма - с гулькин нос, зато тесто мягкое, ароматное. Ели бережно, по кусочку, растягивали удовольствие, как мандарин на Новый год.
А дома я однажды попробовала сделать по памяти. Получилось - мама родная! Словно телепортировалась в третью четверть 1989-го.
А под занавес - по чесноку:
Школьная столовка - это не про гурманство, а про то, как из простых продуктов делали сытную еду на весь день вперёд. Да, не всегда попадали в цель. Да, иногда получалось как с гуся вода. Но зато - всё по-честному, с душой и большими кастрюлями.
Сейчас, когда всё вокруг модное и заморское, особенно хочется сварить тот самый суп с вермишелью и съесть его под сериал с пионерским галстуком на фоне. Потому что еда - это не только про вкус. Это про память, запах, уют и своё, родное.
Ну а теперь, дорогие мои, вы в ответе:
Что ели в вашей школе? Что ненавидели всем сердцем, а что вспоминаете с теплотой? Пишите в комментариях, делитесь рецептами и не забудьте подписаться.
Тут у нас не столовка, конечно, но душевно - как на длинной перемене у подоконника с компотом.
С кастрюлей воспоминаний - ваш блогер из СССР.