Соус гуакамоле идеально подходит как самостоятельная закуска с чипсами тортилья, так и в качестве дополнения к различным блюдам мексиканской кухни, таким как буррито, фахитас, такос или начос.
Ингредиенты:
- Авокадо (спелый) — 2 шт.
- Лимонный сок (или лаймовый) — 1 столовая ложка
- Томаты свежие (без семян и кожуры) — 1 средний помидор
- Репчатый лук красный (маленький) — четверть головки
- Чеснок свежий — 1 маленький зубчик
- Перец чили свежий зеленый (халапеньо или другой острый сорт) — половинка перца (по желанию)
- Свежий кориандр (кинза) — небольшой пучок
- Томатная паста или кетчуп (необязательно) — 1 чайная ложка
- Соль морская — щепотка
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Авокадо: Разрежь авокадо пополам, удали косточку и извлеки мякоть столовой ложкой. Положи её в миску и разомни вилкой до однородной массы.
2. Помидоры: Удали семена и кожуру, затем мелко нарежь помидоры.
3. Остальные ингредиенты: Мелко нарежь красный лук, чеснок и кинзу. Чили очисти от семян и также мелко нарежь.
4. Соединение всех компонентов: Выложи подготовленные ингредиенты в миску с размятой массой авокадо. Полей лимонным соком и аккуратно перемешай всё деревянной ложкой, стараясь сохранить небольшую текстуру авокадо (оно должно остаться достаточно густым).
5. Посол и специи: По вкусу посоли и добавь свежемолотый чёрный перец. Попробуй соус и скорректируй количество соли и специй по предпочтениям.
6. Дополнительные элементы: Для придания кисловатого привкуса можешь добавить томатную пасту или капельку кетчупа.
Хранение:
Храни готовое гуакамоле накрытым пленкой прямо над поверхностью, чтобы избежать окисления и потемнения. Можно держать в холодильнике максимум сутки.
Теперь наслаждайтесь сочным и освежающим соусом, которым гордятся повара Мексики!