Ингредиенты:
- Горох сухой — 200 г
- Копченые ребрышки свиные — 500 г
- Картофель — 3 шт. среднего размера
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
- Вода — около 2 л
---
Пошаговая инструкция приготовления:
1. Подготовка гороха:
Сухой горох промойте холодной водой и замочите минимум на 3 часа (лучше оставить на ночь). После замачивания снова хорошо промойте.
2. Варим бульон:
Залейте промытый горох чистой водой, добавьте копчёные ребра и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите примерно 1 час до мягкости гороха.
3. Очистка овощей:
Очистите картофель, морковь и лук от кожуры и помойте. Картофель порежьте кубиками среднего размера, морковь натрите на крупной терке, лук мелко покрошите.
4. Обжаривание овощей:
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте сначала нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковку и жарьте ещё минут 5–7 до золотистого цвета.
5. Добавляем овощи в суп:
Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, посолите и поперчите по вкусу. Затем выложите порезанный картофель и лавровый лист. Варите ещё около 15–20 минут, пока картофель не сварится.
6. Приправление чеснока и зелени:
За пару минут до готовности измельчите чеснок и зелень петрушки/укропа, добавьте в суп, перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой.
7. Подавайте горячим:
Готовый суп разлейте по тарелкам, украсив свежей зеленью и подавая с кусочками ржаного хлеба или сухариков.
---
Приятного аппетита!