✨ «Переславль-Залесский» — гастрономическое путешествие в XII век
⠀
В сете «Сделано в России: Путешествие по Золотому кольцу» шеф Виталий Савельев воссоздаёт историю на тарелке:
1152 год — князь Юрий Долгорукий закладывает город, которому суждено было кормить Москву рыбой. На гербе Переславля — серебристая ряпушка из Плещеева озера, которую веками доставляли к царскому столу.
⠀
Сегодня эта рыба в Красной книге, поэтому мы представляем её благородного родственника:
- Нежная мякоть сига
- Хрустящий пончик с икрой ряпушки
- Свежие томаты и желе из маринованных огурцов
⠀
Это не просто блюдо — съедобная археология. Мы сохранили дух эпохи, адаптировав его к современным реалиям
⠀
📩 Забронировать стол +7 499 112 33 11