Паста с беконом и яйцом — это не карбонара, но у них есть общие черты. Хрустящий бекон, сливочный соус и яйцо пашот создают насыщенное и сытное блюдо. Свежий зеленый лук добавляет свежести и ярких красок.
Вода от варки пасты подойдет и для яиц пашот, так что не выливайте ее. Идеально не доварить пасту на 3 минуты, а затем опустить яйца в воду на те же 3 минуты — так они будут готовы одновременно.
Это блюдо — идеальный баланс: пикантный бекон и сыр смягчаются сливочным соусом, а легкие нотки вина и лимонной цедры добавляют свежести, оттеняя насыщенный вкус. Зеленый лук придает каждому кусочку приятную легкость, делая блюдо по-настоящему комфортным.
Ингредиенты
- 300 г макарон Паппарделле
- 300 г копченого бекона, нарезанного тонкими полосками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока
- ½ стакана сухого белого вина
- 1 ¼ стакана жирных сливок
- 100 г сыра Пармезан, мелко натертого
- 3 куриных яйца
- Зеленый лук
- 1 лимон (только тертая цедра)
- Соль и перец по вкусу.
Теперь пошагово
Начните с варки пасты в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой. Варите на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке, так как паста позже доварится в соусе.
В большой сковороде на среднем огне обжарьте кусочки бекона, пока они не станут слегка хрустящими.
В ту же сковороду с беконом добавьте нарезанный лук, готовьте 1 минуту или до мягкости, затем добавьте тертый чеснок, готовьте еще 30 секунд, тщательно перемешивая.
Влейте белое вино, соскребая все пригоревшие кусочки. Дайте вину выпариться наполовину.
Затем добавьте жирные сливки и натертый сыр пармезан. Варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. Приправьте солью и щедрым количеством свежемолотого черного перца.
Добавьте сваренную пасту прямо в соус (сохраняя воду).
Добавьте большую часть нарезанного зеленого лука, оставив немного для подачи блюда.
Добавьте лимонную цедру.
Аккуратно перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Продолжайте готовить еще 1-3 минуты, позволяя пасте впитать ароматы и достичь идеальной готовности. Если соус слишком густой, добавьте немного воды из-под пасты, чтобы разбавить его.
Тем временем, медленно и очень аккуратно влейте яйца в кипящую воду. Варка должна занять от 3 до 4 минут, чтобы желтки стали жидкими.
Разложите пасту по отдельным мискам. Аккуратно положите яйцо-пашот в центр каждой миски, посыпав свежим зеленым луком. При подаче можно разрезать яичный желток, чтобы он стекал в сливочный соус для дополнительной насыщенности.
Эта паста с беконом и яйцом — простое, но эффектное блюдо, в котором гармонично сочетаются насыщенный вкус, нежная текстура и свежие акценты. Оно не требует сложных ингредиентов, но благодаря продуманному балансу — хрустящему бекону, сливочному соусу, тающему яйцу пашот и легкой кислинке от вина с цедрой — получается по-настоящему вкусным.
Видео рецепта
Идеально для тех, кто хочет быстро приготовить что-то сытное, но необычное. Попробуйте — и эта паста вполне может стать вашим новым любимым рецептом!