Когда речь заходит о сыроделии, закваски очень важны. А именно закваски от Углича — нашего отечественного производителя, который знает толк в молочных чудесах. Он предлагает такой ассортимент, что глаза разбегаются: от универсальных решений до узкоспециализированных смесей для гурманов. Правда, есть маленькая ложка дегтя — упаковка. Она не для слабонервных: вскрыть без приключений удается не всем, но сыроделы шутят, что это тренировка терпения перед созреванием сыра.
Отвечаем на вопросы сыроделов и даем много другой полезной информации в нашем Телеграм-канале! Обязательно подписывайтесь!
В арсенале Углича найдется все. Универсальная мезофильная закваска — мечта новичков: ускоряет созревание и подходит для мягких сыров, творога и даже домашнего эксперимента. Хотите чеддер или пошехонский? Специальная мезофильная закваска без газообразующих бактерий даст плотную, ровную текстуру без лишних сюрпризов. Для пармезана припасена закваска с йогуртовыми бактериями, которые добавляют сыру тот самый глубокий вкус. А если мечтаете о маасдаме или эмментале с их аппетитными дырками, пропионовые бактерии Углич-Про создадут идеальные «глазки» и сладковато-ореховый оттенок. Используйте их с термофильной закваской, и сыр получится как из швейцарской сказки.
Углич — это про качество и доступность, что для российских сыроделов как глоток свежего воздуха. Да, с упаковкой можно повозиться, но результат того стоит. С такими заквасками хоть на домашней кухне, хоть в сыроварне можно творить сырные шедевры.