Копчение курицы с использованием жидкого дыма в духовке — это простой способ получить ароматную и вкусную курицу с характерным копченым вкусом. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- 1 курица (целая или разделанная, на ваш выбор)
- - 2-3 ст. ложки жидкого дыма (в зависимости от интенсивности желаемого аромата)
- - 3 ст. ложки растительного масла (можно использовать оливковое или подсолнечное)
- - 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- - 1 ч. ложка черного молотого перца
- - 1 ч. ложка паприки (по желанию для цвета)
- - 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- - 1 ч. ложка сахара (по желанию)
- - Пряности по вкусу (тимьян, розмарин, сушеные травы, лавровый лист)
Подготовка:
1. Подготовка курицы:
- Если у вас целая курица, вы можете разрезать ее на части, чтобы она быстрее пропеклась. Для этого разделите курицу на бедра, грудки, крылья и т.д.
- Если курица уже разделана, просто помойте ее и обсушите бумажными полотенцами.
2. Маринад:
- В глубокой миске смешайте жидкий дым с растительным маслом, солью, перцем, паприкой и любыми дополнительными специями или травами, которые хотите использовать. Также можно добавить измельченный чеснок или сахар для придания аромата и легкой карамелизации.
- Обмажьте курицу маринадом со всех сторон, равномерно распределяя его. Оставьте мариноваться на 30 минут — 1 час (или можно на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).
3. Подготовка духовки:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- Если хотите, чтобы курица была сочной, поместите ее на решетку в духовке, а под решетку поставьте противень, чтобы жир не капал на дно и не создавал неприятного запаха.
- Важно, чтобы курица не лежала прямо на противне, потому что тогда она будет запекаться, а не «коптиться».
4. Процесс копчения:
- Поставьте курицу в разогретую духовку и готовьте около 45-60 минут (в зависимости от размеров частей курицы), периодически проверяя. Чтобы курица была вкусной и сочной, можно ее периодически смазывать оставшимся маринадом или растительным маслом.
- Если хотите больше эффекта копчения, можно аккуратно полить курицу несколькими каплями жидкого дыма в конце приготовления, чтобы она приобрела насыщенный аромат.
5. Проверка готовности:
- Курицу можно проверить на готовность, проколов ножом в самой толстой части бедра — если сок вытечет прозрачный, значит курица готова.
- Если вы используете термометр для мяса, температура в самой толстой части бедра должна быть около 75°C.
6. Подача:
- После того как курица готова, дайте ей немного остыть, чтобы соки внутри распределились равномерно.
- Подавайте курицу с любимым гарниром, овощами или соусами.
Советы:
- Время готовки зависит от размера курицы и температуры духовки, поэтому следите за процессом.
- - Использование жидкого дыма добавит курице приятный аромат, но не переборщите, чтобы вкус не стал слишком резким.
- - Жидкий дым можно добавить в маринад или прямо на курицу за 10-15 минут до конца приготовления.
Приятного аппетита!
