Ферментированные продукты давно известны своими полезными свойствами, но новое исследование ученых из Калифорнийского университета показало, что квашеная капуста не просто вкусная закуска – она может укреплять защитный барьер кишечника и снижать воспаление. Причем эффект от нее сильнее, чем от сырой капусты, а рассол, вопреки распространенному мнению, не дает такого же результата.
В ходе эксперимента ученые сравнили влияние сырой и ферментированной капусты на кишечник. Оказалось, что именно процесс брожения делает продукт особенно ценным:
Укрепляет слизистый барьер кишечника – квашеная капуста стимулирует выработку слизи, которая защищает стенки кишечника от повреждений и патогенов.
Снижает воспаление – благодаря молочнокислым бактериям и другим полезным микроорганизмам, которые образуются при ферментации.
Улучшает микробиом – в отличие от сырой капусты, квашеная содержит пробиотики, которые поддерживают баланс микрофлоры.
Интересно, что рассол, который многие пьют для улучшения пищеварения, не показал такого же эффекта. Ученые подчеркивают: главное – сама капуста, а не жидкость, в которой она квасилась.
Слабый кишечный барьер и хроническое воспаление связаны с множеством проблем – от синдрома раздраженного кишечника до аутоиммунных заболеваний. Включение квашеной капусты в рацион может стать простым и доступным способом улучшить здоровье ЖКТ.
Если вы хотите укрепить кишечник и снизить воспаление, квашеная капуста – отличный выбор. Главное – есть именно ее, а не просто пить рассол. А еще лучше – готовить ее дома, чтобы быть уверенным в качестве и отсутствии вредных добавок.
Признайтесь, уже захотелось похрустеть?
Источник: Applied and Environmental Microbiology (исследование Калифорнийского университета).