Шербет — традиционный освежающий напиток Востока, особенно любимый в Османской империи. Его название происходит от арабского слова «шарбат», означающего сладкий прохладительный напиток. Османы ценили шербет за его утонченный вкус и лечебные свойства.
Сегодня я предложу классический рецепт шербета, подходящий для любителей восточных традиций и здорового образа жизни.
Классический рецепт ШЕРБЕТА (османская версия):
Ингредиенты:
- Вода очищенная — 1 литр
- Сахар белый кристаллический — 300 г
- Лайм свежий — 1 шт.
- Розовая вода (опционально) — 1 ст. ложка
- Сухофрукты или ягоды (фиги, чернослив, клюква, вишня) — горсть
- Стручковая ваниль — половина палочки
- Кардамон зелёный (семена) — 5 штук
- Мелисса или мятные листья — немного свежих листьев
- Гвоздика — 2 бутона
- Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка (для густоты напитка)
---
Процесс приготовления:
1. Подготовьте специи:
Очистите лайм, выжмите сок, натрите цедру. Палочку ванили разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена. Семена кардамона извлеките из оболочки, размелите в ступке вместе с гвоздикой.
2. Заварите базовый настой:
Залейте чистую воду в кастрюлю. Добавьте туда сахарный песок, сок и цедру лайма, ванильные семена, кардамон и гвоздику. Варите на слабом огне около 10 минут, пока жидкость не станет прозрачной и насыщенной ароматом специй.
3. Создайте розовую нотку:
Для придания напитку характерного аромата добавьте столовую ложку розовой воды (при желании). Продолжайте варить еще 5 минут.
4. Обогатите витаминами:
За минуту до окончания варки положите в кипящий раствор промытые сушеные плоды или ягоды. Выключите огонь и оставьте настаиваться 15–20 минут.
5. Сделайте консистенцию приятной:
Чтобы напиток стал гладким и шелковистым, разведите крахмал небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой введите в горячую основу, постоянно помешивая. Подождите, пока масса немного охладится.
6. Завершающий штрих:
Процедите полученный напиток через марлю или сито, удаляя твердые частицы. Перелейте в графин или бутылку, украсьте веточками свежей мяты или мелиссы.
---
Храните готовый шербет в холодильнике. Перед подачей рекомендуется добавить лед и украсить дольками фруктов или ягодами.
Этот напиток прекрасно утоляет жажду летом, дарит заряд бодрости и наполняет дом ароматом Востока.
