Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Рада приветствовать Вас! 🌱
Выращивание микрозелени – процесс увлекательный, которым в домашних условиях сможет заниматься абсолютно каждый, было бы желание. Кроме того, это не только полезно, но и экономично. Процесс не требует много места, специальных навыков, оборудования и возможен даже в условиях ограниченного пространства, что делает его отличным выбором для городской квартиры. Если у Вас это первый опыт, то желательно соблюдать определенную последовательность действий, для получения хорошего урожая. Всё, что понадобится естественное освещение и немного места на домашнем подоконнике.
Микрозелень гороха с упругими завивающимися усикам и сочными, хрустящими, сладковатыми стеблями делают его одной из самых популярных культур.
Пищевая ценность и состав.
Микрозелень гороха обладает не только декоративными свойствами, но и содержит множество полезных и питательных веществ. Молодые побеги гороха – это источник витаминов С и группы В (В1, В2, В6, В5, В9), кальция, магния, железа, бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Они богаты белком и углеводами, и вместе с тем обладают невысокой калорийностью - около 30 ккал на 100 грамм. Кроме того, в отличие от обычного гороха, его ростки лучше усваиваются организмом и не вызывают метеоризм.
Регулярное употребление микрозелени помогает поддерживать иммунитет и предупреждать авитаминоз. Обеспечивает вас необходимыми минеральными веществами и микроэлементами независимо от времени года и доступности сезонных овощей.
Помимо этого, ростки гороха обладают антиоксидантными свойствами, способствуют выведению токсинов, улучшают пищеварение. Благотворно воздействуют на кровеносную систему: нормализуют давление, укрепляют сосуды, понижают уровень сахара в крови.
При выборе семян для микрозелени лучше отдать предпочтение специализированным магазинам и маркетплейсам. Так вы будете уверены в их безопасности, потому что они не проходят химической обработки для защиты от грибков и вредителей. И не прогадаете с сортом - такие производители хорошо ориентируются в семенах, выбирая для своего ассортимента те, которые хорошо прорастают, отличаются ускоренным ростом, высокими декоративными и вкусовыми качествами.
Как вырастить микрозелень гороха.
Посадить горох на микрозелень можно в лотках на растительных субстратах, специальных ковриках. Этот метод описан здесь.
Рассмотрим вариант в проращивателе. Главное преимущество гидропонной системы – возможность вырастить микрозелень дома без земли и растительных подложек. Кроме того, такой проращиватель экономит время.
Семена гороха перед высадкой перебираем, надо удалить половинки, со сколами, деформированные, с трещинами и следами проколов. Почему это такой важный момент? Одна испорченная горошина будет загнивать и заражать здоровые рядом. Из-за такого неудачника, если его вовремя не заметить и не ликвидировать, будет перечеркнута вся работа и весь контейнер придется выбросить. Поэтому и дальнейший каждодневный осмотр содержимого проращивателя необходим!
Обязательно промойте горох и залейте чистой водой комнатной температуры на 10-12 часов. Воды должно быть больше в 3-4 раза веса гороха, так как он разбухает. Для обеззараживания добавляют 3% перекись водорода разбавляют водой в соотношении 1:10. Замачивание помогает ускорить процесс проращивания.
Подготовленные семена гороха после замачивания раскладывают тонким слоем на ровной поверхности на сложенной в несколько слоев марле, оставляют на открытом воздухе на 20-30 минут для стока избыточного количества влаги или можно пересыпать в сито или дуршлаг и оставить его там, тем самым давая воде хорошо стечь.
Технология выращивания в проращивателе следующая:
- Поместите внутрь емкости корзинку.
- Заполните ее водой до самого дна.
- По дну корзинки равномерно распределите семена.
- Закройте проращиватель крышкой на 2-3 дня.
- После появления всходов уберите крышку и поставьте проращиватель на свет.
- Следите за количеством воды, чтобы поддерживать постоянный уровень влажности.
- Каждые 2 дня обновляйте воду, заполняя резервуар чистой водой комнатной температуры.
- Продолжайте проращивать, пока растения не достигнут нужной степени зрелости. Оптимальная длина побегов горошка – 10-15 см.
- После созревания достаньте корзинку из проращивателя, срежьте побеги и очистите сетчатое дно от оставшихся корешков, промойте стенки емкости.
Как правильно хранить.
Срезанная микрозелень может храниться минимум 5-7 дней.
Для этого нужно создать и поддерживать определенные условия:
- Храните срезанные побеги в домашнем холодильнике с постоянным температурным режимом.
- Если урожай большой, его можно разделить не несколько слоев, переложив каждый влажной тканью или салфеткой.
- Не забывайте периодически проверять и перебирать побеги, чтобы вовремя убрать подпортившиеся стебельки. Увлажняйте салфетки, чтобы растения не пересыхали.
Применение в кулинарии.
Сочные сладковато-ореховые стебельки, ярко-зеленые листики и скрученные в спиральки усики гороха украсят любу готовую еду. Их используют для придания хруста, текстуры, сочности и эффектной подачи домашних и ресторанных блюд:
- крем-супов;
- салатов;
- бутербродов;
- блюд из яиц;
- смузи и даже десертов.
Микрозелень гороха добавляют в блюдо целиком, в сыром виде, не подвергая термической обработке. Просто аккуратно разберите стебельки и уложите их поверх готового блюда. Для украшения горячих продуктов рекомендуем их слегка остудить - от интенсивного пара и тепла стебельки быстро завянут.
Теперь Вы знаете как получить пышный урожай усатого гороха у себя дома, выбрав понравившийся способ посадки.
А Вы уже пробовали микрозелень гороха?
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝