Чай матча (или маття) – это не просто еще один сорт чая, это целая культура и философия, родом из Японии.
В отличие от привычных нам чаев, где мы завариваем листья, матча – это порошок из перемолотых листьев зеленого чая, который мы полностью употребляем вместе с водой. Именно в этом и кроется его главная особенность и секрет пользы.
Что это за сорт?
Матча изготавливается из листьев чайного куста Camellia sinensis, того же, что и для других видов зеленого чая. Однако, за несколько недель до сбора урожая, чайные кусты затеняют, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. Этот процесс:
- Увеличивает содержание хлорофилла: Именно поэтому матча имеет такой насыщенный, изумрудно-зеленый цвет.
- Повышает уровень аминокислот, особенно L-теанина: L-теанин отвечает за расслабляющий эффект и улучшает концентрацию.
- Снижает содержание танинов: Танины придают чаю горечь, поэтому матча, выращенная в тени, имеет более мягкий и сладкий вкус.
После сбора урожая листья пропаривают, сушат и удаляют стебли и прожилки. Затем их перемалывают в очень мелкий порошок с помощью каменных жерновов. Этот процесс трудоемкий и требует особого мастерства, что объясняет более высокую стоимость матча по сравнению с другими видами чая.
В чем особенность матча?
Главная особенность матча – это употребление цельного чайного листа. Это означает, что мы получаем все полезные вещества, содержащиеся в нем, в полном объеме.
В отличие от обычного зеленого чая, где мы завариваем листья и выбрасываем их, с матча мы потребляем все:
- Антиоксиданты: Матча является одним из самых богатых источников антиоксидантов, которые защищают наши клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
- L-теанин: Эта аминокислота способствует расслаблению, улучшает концентрацию и снижает уровень стресса.
- Кофеин: Матча содержит кофеин, но в сочетании с L-теанином он обеспечивает более мягкий и продолжительный эффект, без резких скачков энергии и последующего упадка сил.
- Витамины и минералы: Матча содержит витамины A, C, E, K, а также минералы, такие как калий, кальций и железо.
В заключение
Чай матча – это не просто напиток, это ценный источник полезных веществ, который может улучшить ваше здоровье и самочувствие.
Благодаря уникальному способу выращивания и приготовления, матча обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также оказывает благотворное влияние на организм. Попробуйте матча и откройте для себя мир японской чайной церемонии.