Картофель Буланжер — это блюдо французской кухни, представляющее собой картофель, запечённый с добавлением сливочного масла, сыра грюйер и сухарей панко. Блюдо получило своё название от фамилии известного французского ресторатора Анри Буланжера, который популяризировал этот рецепт в начале XX века.
Для приготовления картофеля Буланжер используют очищенный картофель, нарезанный ломтиками, который выкладывают слоями в форму для запекания вместе с кусочками сливочного масла, сыром и сухарями. Затем всё это запекают в духовке до золотистой корочки и мягкости картофеля внутри. Это блюдо является популярным гарниром во Франции и часто подается в качестве дополнения к мясным блюдам.
Что потребуется?
- 1 кг картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 60 г сливочного масла
- 400 мл молока
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
- Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками — примерно 2 мм толщиной. Лук нарежьте тонкими кольцами. Посолите и поперчите ломтики картофеля.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите в форму слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повторите так несколько раз.
- Аккуратно выложите последний слой картофеля: он должен красиво смотреться, когда приготовится. Залейте слои картофеля горячим молоком. Молоко должно дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полейте растопленным сливочным маслом.
- Накройте форму фольгой и запекайте картофель 40 минут при 200 градусах. Далее снимите фольгу, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо еще 40 минут.
Готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса. Более насыщенный и интересный вкус блюду придаст мелко натертый чеснок, добавленный в несколько слоев. Хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью и тертым сыром.