Когда речь заходит о заквасках, Danisco часто крадет все лавры, но AFFIMAGE — это тот вариант, который заслуживает внимания начинающих сыроделов. Их ассортимент не такой раскрученный, но тоже широкий, и в нем найдется все — от заквасок для быстрых сыров до составов для кефира с ностальгическим вкусом. Эти ребята из Италии знают, как превратить молоко в гастрономическое приключение, а их продукция — настоящая находка для тех, кто хочет делать качественный сыр.
Отвечаем на вопросы сыроделов и даем много другой полезной информации в нашем Телеграм-канале! Обязательно подписывайтесь!
Возьмем, к примеру, их закваску для качотты. Она идеальна для тех, кто не любит долго ждать: через пару недель у вас будет готов сыр с нежной текстурой и сливочным вкусом. Хотите что-то поизысканнее? Термофильная закваска для таледжио и страккино создаст мягкие сыры с характерной корочкой и глубоким ароматом — почти как из итальянской деревушки. Для любителей таких голландских классиков как гауда, тоже есть специальная закваска, которая придает сыру тот самый ореховый оттенок и упругую текстуру. А если вы мечтаете о камамбере или бри с пушистой белой плесенью, AFFIMAGE предлагает аффинажный состав, который сделает корочку идеальной.
Бонус: AFFIMAGE — это не только про сыры. Их закваска для кефира с дрожжевыми культурами возвращает тот самый вкус детства, когда кефир был чуть кисловатым и с легкой газировкой. С такими заквасками даже начинающий сыродел почувствует себя мастером, а профи найдут простор для экспериментов. Попробуйте, и, может, ваш следующий сыр станет легендой!