Кухня - Американская, Итальянская
Время приготовления 1 час
Ингредиенты
Для фрикаделек
- 0.5 кг свино-говяжьего фарша
- 2 чайные ложки итальянских приправ
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 ч.л. перца
- ⅓ стакана панировочных сухарей
- ¼ стакана тертого сыр пармезан
- 1 большое яйцо
Для супа
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 среднего белого лука , нарезанного кубиками
- 1 большая морковь , около 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
- 1/4 чайной ложки перца или по вкусу
- 1,5 л куриного бульона
- 1 стакан воды
- 3/4 стакана пасты ачини де пепе , мелкой круглой формы
- 2 стакана нарезанного шпината
Пищевая ценность
Калории: 301 ккал | Углеводы: 15 г | Белки: 17 г | Жиры: 20 г
Приготовление
Фрикадельки
1. В большую миску положите фарш, итальянскую приправу, 1/2 чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, панировочные сухари, сыр пармезан и яйцо.
2. Смешайте мясную смесь чистыми руками до однородной консистенции. Разделите на фрикадельки по 1 столовой ложке, примерно 28-30 штук.
Намочите руки, так мясо не будет прилипать к рукам или оденьте резиновые перчатки!
3. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте половину фрикаделек и обжарьте. Регулярно переворачивайте фрикадельки, примерно по 4 минуты на партию. После обжаривания выложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Обжарьте все фрикадельки.
Приготовление супа
1. Положите нарезанный кубиками лук и нарезанную кубиками морковь в ту же кастрюлю. Готовьте в жире от фрикаделек около трех минут на среднем огне, до тех пор, пока луг и морковь не станут мягкими.. Добавьте чеснок, 1/4 чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и готовьте 1-2 минуты.
2. Добавьте куриный бульон и одну чашку воды в кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.
3. Добавьте фрикадельки и готовьте, регулируя огонь так, чтобы суп продолжал кипеть. Готовьте 2-3 минуты, некоторые фрикадельки начнут всплывать на поверхность.
4. Высыпьте пасту в кастрюлю и варите на медленном огне 9-10 минут, пока паста не станет нежной и мягкой. Вы можете убавить огонь до средне-слабого, пока блюдо не будет готово к подаче.
5. Положите измельченный свежий шпинат в кастрюлю прямо перед подачей и готовьте, пока он не размякнет, около минуты.
Посыпьте сверху свежей петрушкой или пармезаном по желанию.
Идеи для разнообразия данного рецепта.
Попробуйте другую пасту – я использовала пасту анчини, которая представляет собой крошечные круглые макароны и является традиционной для этого супа. Любые мелкие макароны подойдут для этого супа, попробуйте такие формы, как орзо, звездочки.
Чтобы завлечь детей, можно использовать макароны Алфавит, это мелкие макароны в виде букв
Сделайте его более острым – Вы можете добавить немного красного перца в основу фрикаделек и в бульон, по вкусу.
Вы можете использовать замороженные фрикадельки, а не делать их с нуля. Хитрость в том, чтобы использовать фрикадельки немного меньшего размера. Вы можете использовать замороженные фрикадельки из говядины, курицы, свинины или индейки, что вам больше нравится.
Большинство людей, когда слышат о свадебном супе, предполагают, что этот суп подают на итальянских свадьбах. Хотя этот восхитительный суп иногда подают в качестве блюда на свадьбах, его название в меньшей степени связано с невестами и женихами, а в большей — с тем, как хорошо сочетаются вкусы.