На первый взгляд, от классического кальцоне здесь, пожалуй, только форма. А я напомню, что кальцоне – это закрытая пицца в форме полумесяца… Но попробовав, вы и не заметите разницы. Фарш настолько филигранно превращается в тонкое запечённое тесто и идеально запечатывает все соки внутри. А ещё такой кальцоне может смело претендовать на звание самого ППшного и полезного, от которого вы не имеете права отказаться!
Берём:
- фарш куриный 450 г
- чеснок сухой 2/3 ч. л.
- орегано 1/2 ч. л.
- соль, перец
- творожный сыр 40 г
- паста томатная 20 г
- шпинат свежий 30 г
- помидор 1 шт.
- сыр моцарелла для пиццы 50 г
- сухари панировочные 20-30 г
Противень, пергамент силиконизированный 2 шт., скалка.
Фарш соединяем со специями и вымешиваем. Формируем из него «колобок».
Творожный сыр смешиваем с томатной пастой. Шпинат перебираем, промываем при необходимости. Помидор и моцареллу нарезаем кружочками.
Пергамент посыпаем 1/2 сухарей. По желанию их можно немного обжарить на сковороде.
На сухари выкладываем фарш. Накрываем вторым листом пергамента, через него придавливаем фарш и с помощью рук формируем более-менее ровный круг. Далее раскатываем скалкой. Должен получиться круг диаметром 25-28 см, толщиной ~5 мм. Аккуратно снимаем пергамент.
Духовку разогревам до 180С.
Половину получившегося «коржа» смазываем сырно-томатным соусом, отступая от краёв около 1,5 см. Выкладываем шпинат, на него раскладываем помидоры и сыр.
Накрываем начинку второй половиной коржа, держась за края пергамента, придавливаем половинки и убираем пергамент обратно. Подравниваем и защипываем края, чтобы начинка полностью оказалась внутри. Посыпаем сухарями и проходимся по краям вилкой, делая швы более герметичными.
Перекладываем кальцоне на противень вместе с пергаментом.
Выпекаем 20-25 минут.
Ждём буквально минут пять и едим. Свеженький горячий кальцоне – ароматный, сочный и сырный.
Ешьте руками!
И помните, главный секрет запеканки – она не та, чем может показаться!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.